第0192章 火候比试
食神大赛的第二轮比赛着重于参赛厨师对烹饪技艺中火候的把握。 经过昨天的海选比赛参加比赛的厨师已经去了一半，依旧采取的是跟海选相似的淘汰制，淘汰率也是百分之五十。 看着信心满怀的陈东，锅姐轻声说道：“今天比的是火候，从天赋层面上升到了实际操作，你可不能掉以轻心啊！” 陈东点了点头：“你放心就是了，这第二轮我还是有把握的！” 陈东被排到了第二组，所以和锅姐一起观看第一组的比赛，其中哪位前一天做素三丁的老师傅和叫丁一的黄毛厨师在第一组比赛。 老师傅今天做的依旧是广东菜系干炒牛河，作为粤菜的代表，确实十分考验厨师对火候的控制。 黄毛丁一一改昨天的那副玩世不恭，做的是鲁菜系列的代表爆炒腰花，这道菜的难度主要就是臊味是否去除干净，口感方面是不是鲜嫩爽脆。 其实大家都是来自于酒店的后厨，又经过了昨天海选的去伪存精，只要是正常发挥，应该水平不相上下。 当然，如果老师傅和丁一的菜式一定要放在一起比较的话，干炒牛河的难度是要略略高于爆炒腰花的，干炒牛河在炒制过程当中，任何一道工序都会影响整个菜品的口感。 “看起来，那位叫丁一的厨师比起昨日来认真了许多。”锅姐轻声说道。 陈东点点头：“那老师傅选择的依旧是广东菜系，这就不得不让人怀疑他是不是只精通粤菜的烹调呢？一辈子若是浸淫于一种菜系，岁月会为他酝酿最佳的口感，这倒是不容易！” 随着菜品的烹制结束，评委在经过打分环节之后，又淘汰了一半的人，当然粤菜老师傅和丁一双双晋级，看来陈东在最后的对决中极有可能遇到这两位。 对着锅姐点点头，陈东从容地走进比赛场地。 陈东的比赛菜式选择了蛋炒饭，这是一道极为考验厨师烹饪基本功的菜式。不同的蛋烧饭在不同的厨师手中可以吃出不一样的味道来，讲究的是必须为隔夜的米饭，成菜后米粒要粒粒分开，还要均匀的沾满蛋液，是一道最简单也是最困难的菜肴。 陈东很早就拿到了蛋炒饭的食谱，在绿岛中，虽然比不上煎饼果子那么有名，但也算得上是招牌的菜肴了。 熟练度和秘传的技艺融合在陈东的脑海里，加上陈东本身就有炫技的意思，一把炒锅在陈东手上快速上下翻飞，不仅仅考验着陈东对火候的掌握，也亮出了他扎实的颠勺基本功。 陈东这一炫技，立刻引来了一阵轻微的惊呼，记者们手中的相机闪光灯亮成一片，纷纷记录下火光中陈东那张满满自信的脸庞。 “我吃过一回号称最贵的蛋炒饭，被称为皇家炒饭，今天文华酒店陈东厨师烹制的这道蛋炒饭，米粒分明，颗颗带蛋，完全已经到了蛋烧饭的顶峰境界！”一位评委如是说。 “不错，但从外观看来，沾蛋的米饭恰如颗颗金粒，贵气逼人，食之风味独特，蛋液和米粒呈现出一种相得益彰的层次感来，当是第二组诸菜式之翘楚！”另一位评委也随声附和。 这是食神大赛目前为止第一次评委集中点评菜式，可见众位评委对陈东这道蛋炒饭的认可。 陈东大喜过望，这可不是单纯的晋级，对于每一个参赛的厨师来讲，这完全是一种荣耀。 有些受宠若惊的感觉，陈东连忙表现的越发的谦逊。 晋级当然是毫无悬念了，陈东下场时，瞥见魏三黑都瞥来极为赞赏的目光。 昨天陈东比赛完立刻带着锅姐走了，今儿倒很像看看后面参赛厨师的水平。 两人坐在休息间的椅子上，一边观看，一边低声地评点一些很有特点的厨师，拿锅姐的眼光来看，这一届参加食神大赛的厨师档次都不错，其中有几个苗子，锅姐让陈东稍稍注意一点，说不得会成为强劲的对手。 赛事结束之后，魏三黑专门到休息区来找陈东，极力赞扬了陈东今天的表现，勉励陈东再接再厉，争取一个更好的成绩。 回到绿岛，对于陈东的再次晋级，众姊妹们十分高兴，锅姐也将现场陈东的表现细细说给大家听。 对于第二天的比赛，锅姐认为陈东不应该在藏拙了，想来明天的比赛将会更加的刺激，陈东的对手们也都是烹饪界的翘楚了。 陈东赞同锅姐的意见，早早的回屋子休息观想玉简菜谱去了。 第二天起了一大早，陈东先来了个五公里跑步，才带齐了相应的厨具食材，和锅姐一起来到了东方酒店。 比赛进行了两天，参赛厨师们心里对对手们也有了一个大概的认知，经过一番紧张的准备之后，评委们按照时间就坐在了评委席上。 先是主持人讲了今天的规则，目前违背淘汰的参赛厨师有三十位，今天的角逐将选出其中最具竞争力的十位厨师进入决赛中，为自己所代表的酒店争取冠军的荣誉。 经过抽签，陈东被分到了第一组，哪位粤菜的老师傅也跟他在一组，而且他的操作台离着陈东也并不远。 老师傅也早已注意到陈东，昨日的蛋炒饭给他留下了极为深刻的印象。 众位选手在操作台前站定，开始烹饪。老师傅不时地在烹制的间隙那眼睛瞥一眼陈东，见他用雕工开始雕刻龙脊，眼神中微微掠过一丝疑惑，但还是专心致志的烹饪自己的菜肴。 过了不久，当陈东的二龙戏珠做出了大致模样的时候，那老师傅才露出恍然大悟的神情来。 陈东报以友善的目光，老师傅一笑，指了指自己的操作台，两个人心有默契的开始制作。 不久，规定的时间到了，众多菜肴被端上评委席，除了尝过陈东二龙戏珠的魏三黑之外，评委们对二龙戏珠这道厨艺界普遍共认是后人假托的名菜报以疑惑的目光，想不明白为什么昨天耀眼的新星会有这么一个想法……