我继承的四合院超好吃 第50节
没有这么欺负人的！ 冯娟做好了长期的准备，唯一不好的一点就是她不能再接时染这边给她提供的活计了。 “我娘家那边有个亲戚，之前给我介绍过一个工作。说是在福利院当杂工的。包吃包住。我打算过去。你知道的，离婚官司一打就是两三年，我要是在这里，也给你添麻烦。” 冯娟不愿意给时染再添麻烦了，也不想再看见曾家母子的脸。 人一旦清醒过来，过去做过的蠢事总是会涌上心头。 冯娟现在再想起过去在时染这里帮忙时候说过的话，恨不能给自己一巴掌。 怎么那时候她居然能说出“卖剩的卤味拿回家”这种话呢？！ 人家又不欠自己的！ 时染闻言也替她高兴，说她是一时热血上头也罢，总归比看着一个好好的人在坑里沉沦要好些。 冯娟笑的苦涩：“虽然我知道大家都说我想要孩子想的魔怔……但不管你信不信，我是真的喜欢孩子。” 福利院也好，索性她也不想再结婚了，去福利院工作也稳定。 等到尘埃落定了，有离婚分的财产，她往后的日子也总会越来越好。 时染把她送出去，看着冯娟的背影，她也松了一口气。 砦泠的猫眼滴溜溜转了两圈，在时染转身之后，悄无声息的跟着冯娟去了曾家。 唔，正好试试狸花瘦猫给的点子，看能不能试着把两个人的运气都转移到另一个人身上去。 ***** 冯娟走后的几天，时染还是没有等到那位穆丽丽的表哥。 时染只能遗憾的认识到对方或许是已经找到新工作了，再或者就是不愿意来她这里当个二厨。 一时之间时染只能在网上发了招聘信息。 二厨的信息挂上去就没有动静，而杂工倒是好找。没几天时染就敲定了一个家在附近胡同的大姐，叫李玲。 跟冯娟那种家庭困难一点的不同，这位玲姐显然家庭比较幸福。 四十多岁的年龄，脸上还有深深的笑纹。 “我之前是做保洁的，就在附近的那几个办公楼里。你别看我有点胖，但是我做事很麻利的。厨房杂活什么的，我样样行。” 时染也喜欢玲姐的爽朗大气，两边当场就签了合同。 玲姐中午时候端着一大碗鸡丝汤面，滑溜溜的汤面，面条是粗圆的手擀面，又劲道又光亮。时染那锅吊了好几次的鸡汤清汤注入面碗，上面来两勺干煸过又加了调料的鸡肉丝。 热腾腾的汤面入喉，鸡汤和菌子的鲜味瞬间占领了味蕾。 细嫩的小青菜用中间的嫩叶，随着汤面下肚，像是一个不染尘埃的小妖精，挥舞着自己的小手绢。 时染还有点抱歉：“先随便吃点，今天中午的饭没估量好分量，下午咱们包粽子吃。” 玲姐把碗里的鸡汤喝的干干净净，大嗓门格外响亮：“这还叫随便？小老板你这手艺，不赚大钱不可能的！” 时染虽然顶着十八岁的壳子，日常做事也十分的老道，但是哪个厨子能抵抗住别人的夸赞？ 玲姐的嘴跟手脚一样利索，夸起人来简直是全方位无死角。 时染脸上不显，心里简直乐开花。 玲姐在的地方从不冷场，下午包粽子时候，没一会儿就跟来帮忙处理小龙虾的帮工们熟悉了，一群人分作两堆。 时染跟玲姐包粽子，另外一边在处理小龙虾。处理好的小龙虾，时染拿了一些进了厨房。 没一会儿就炒出来一大锅麻辣味的小龙虾尾。 中午刚吃了一大碗鸡丝汤面的玲姐有点坐不住了。 好香，好香…… 时染把小龙虾尾全剥了出来，端着一盆鲜红麻辣的小龙虾肉又坐回了小凳子上。 然后，她拿起一片粽叶，把粽叶折成一个三角形的小口袋，泡过的糯米加两勺，再把做好的小龙虾肉塞进去四五个，再加上一撮自己炒的猪肉松，浇上一勺小龙虾汤，再加两勺糯米封口。 玲姐咋舌：“乖乖，见过粽子包肉的，没见过包小龙虾的。” 时染在上面系上丝线，放到一边。 “吃个新奇罢了，我包一些，一会儿咱们都尝尝。” 时染自己平时并不排斥网红食谱，尤其小龙虾也就是这几十年才走上大众的餐桌，各种千奇百怪的吃法她都愿意去尝试一下。前几年还时兴一种透明的粽子，拿澄粉在馅料外面加一层透明外壳，时染也试过。怎么说呢，这种东西是真的吃颜值了。 但眼前这个肉松小龙虾馅的粽子还算可以，胜在新奇。 时染包了二十来个肉松小龙虾馅的粽子就转而开始包别的口味了。 之前腌好的咸鸭蛋取蛋黄，加上腌好的五花肉，包好之后是瓷实的一大个。 切好的腊肠加上干贝香菇，腊肠香菇肉粽 红豆加上金丝蜜枣，北方人最常见的甜粽子馅料。 上个月晒干的干笋，加上处理好的腊肉，腊肉干笋粽。 板栗仁剥出来，配上蛋黄…… 时染的手指上下翻飞，不时的指点一下玲姐。 一个下午，两人包了足有三百个各种口味的粽子出来。 时染看着绑绳的颜色，挑了五六个小龙虾馅的先煮一锅。 小龙虾配上肉松，麻辣味道剥开粽叶就能闻到。白生生的糯米已经变成了红色，仅有外层一点没沾染上红色的麻辣酱汁。 时染料放的实在，一口下去就能吃到虾肉和肉松，混合着糯米香味，咸辣可口。 玲姐吃了一个还意犹未尽。 “你说这小玩意儿，怎么能这么好吃呢？” 之前玲姐是看不上小龙虾这种肉，总觉得没吃头，就尾巴上那一点肉，吃着不带劲。 现在放到粽子里，味道顷刻就俘虏了她。 香！辣！ 偏偏这辣味并不像是直接吃那样的冲鼻子，而是有肉松在中间拦了一下。肉松的香味压住了辣油的猛烈，汇合成了一种香辣配上主食的满足感。 来帮着处理小龙虾的帮工也个个竖起大拇指。 时染点着包好的几百个粽子，眼睛笑成了弯月牙。 明天就是端午节了，明天她打算午餐里一人供应一个，等到晚上再把粽子拿出去卖。肉粽子一个八块，甜粽子一个五块，小龙虾馅的成本高，一个卖十五，不知道有没有人愿意要…… 时染正算着自己的收支，门外突然传来了声音。 “你好，我想问下，是你这里招二厨吗？” 作者有话说： 小龙虾粽子我之前买过网上现成的，味道挺一般的，感觉像是在吃小龙虾盖饭……后来自己做的时候加了点肉松才感觉好吃点。我本人是甜咸都可党，甜粽子沾糖我也可以，咸粽子我也可以。如果说我吃过最离谱的粽子，那当属我之前公司发过的粽子礼盒，居然是巧克力流心馅！不过真的很难吃…… 第36章 来人报上穆丽丽的名字, 说自己叫穆飞，是穆丽丽的表哥。 时染把人从上到下打量了一遍，作为一个厨子来说, 穆飞显然是偏瘦的那一挂。脸色偏白, 长相也清秀, 穿着一条破洞牛仔裤，脖子上挂着耳机。 如果不是报上穆丽丽的名字, 时染也看不出来这是个混在厨房的。 时染把人让进小餐馆, 擦了擦手准备面试。 刚开始的几个问题还算常规，时染心知重头戏也不在嘴上，正准备让穆飞进厨房试试手的时候, 穆飞直言道：“那我也要试试你的手艺。” 她总算知道这人为什么会找不到工作辣！ 时染觉得穆飞实在是无愧于他表妹说的挑嘴之名，上来还要挑剔主家的手艺。 “没问题，你先来示范下基本功。” 穆飞嘴巴虽然欠了点, 但手上功夫不差，顷刻之间就把手底下的两只鸭子处理好了，一只鸭子是把各个部位的肉全部分好，动作行云流水。 另一只鸭子穆飞直接亮了一手，来了个整鸭脱骨不破皮。 饶是时染，也不得不承认, 这人的手艺是真不赖。 穆飞：“我都亮了手艺了，该你了。” 时染撸起袖子，来了兴致：“说吧，你要吃什么菜？” 穆飞给时染数：“乾隆白菜、鱼咬羊、熘肝尖、还有店里那个牛肉炒粉给我来一份。” 时染眯起眼睛, 心里已经掂量出了对方的成色。 人说好厨子点菜都有讲究, 这人看着丧了吧唧的, 点的几样菜可不糊涂。 乾隆白菜说白了就是凉拌白菜, b市很多饭馆都有这道菜，不过各家做的基本味道都不一样。但不管怎么样，里头定有一样配料必不可少，就是芝麻酱。【1】 如果是大荤，做出来的菜虽有高低，但只要配料把握住，火候差那么一星半点，舌头钝一点的人也吃不出来。 而就是这种配料简单的素菜，做的好吃不好吃那是一目了然。 鱼咬羊是徽派菜，讲究的是把羊肉填进鱼的肚子里一起炖，鱼羊为鲜，正宗的鲜字才。但这道菜有个关键点，就是要从鱼嘴把鱼的内脏用两根筷子弄出来，弄出来的时候还确保内脏不残留，鱼肉不破皮。这个手艺一般点的厨师不一定能做得来。【2】 熘肝尖说是家常菜，但是要做好并不容易。要把猪肝炒的不干不硬，口感鲜嫩还要压住猪肝本身的腥气，那调料和火候就要把握好。 …… 时染轻快的拿过一颗白菜，对方现了一手整鸭脱骨，她自然也会拿出点看家本事。 白菜取中间，外面的老叶和中间的嫩心都不要，就要中间那层嫩但不软的菜叶，下手撕成中等大小的片状。芝麻酱加上白糖蜂蜜少许香醋老抽香油，把芝麻酱整个倒在撕好的白菜片上，手腕上下几个翻手，把拌得均匀的白菜装盘，最后撒上一把白芝麻。 独属于麻酱本身的香味荡漾开，盘子里褐色麻酱均匀包裹着每一片白菜叶。 做好了凉菜，穆飞也不讲究的很，直接就抱着盘子吃起来。 也是托了晚上做烤鱼的生意，时染现在是日常在太平缸里养着十来条鱼。 从缸里捞出一条鳜鱼，在鱼尾处划上一刀，两根筷子插进鱼嘴，顺着一个方向使力，把鳜鱼的内脏全都绞出来。下锅炒到半熟的羊肉块从鱼嘴塞进鱼肚，整条鱼先煎后煮，鲜上加鲜。