第92页
厨房之内, 宇文修多罗和一众厨娘都在忙碌着, 今日她亲自做的菜有一道奶汤锅子鱼, 一道开水白菜。若论起煲汤来，自然以“宁可食无菜, 不可食无汤”的广东人为最, 所以她今日又选了粤菜中的玉竹百合鹌鹑汤，冬日里喝来滋补暖身再好不过。 她才一进厨房，就准备着将鹌鹑汤小火炖上, 再去做旁的菜。她将处理好的鹌鹑焯水，又把玉竹和百合泡水片刻，再一同放在瓦煲内, 就那样慢炖着，就去准备奶汤锅子鱼了。 奶汤锅子鱼本是要用黄河鲤鱼, 但是唐代皇帝姓“李”, 律法规定不得食用鲤鱼。虽然据宇文修多罗的观察, 民间百姓对于鲤鱼也是照吃不误的, 但是她若是以鲤鱼进献给圣人，那就真是在太岁头上动土了。 也因此，她将黄河鲤鱼换成了黄河鲫鱼，那原本鲜活的鲫鱼已被厨娘处理好，刮鳞去鳃，又去掉腥线黑膜，她将整条鱼斜着切成瓦块状，放在酒和盐中腌着，一面又切好了葱姜片。 待到鱼肉腌好，便将它与葱姜一起，放在倒了油的铁板上微微煎入味，至于这煎肉用的铁板，自然是她去找了铁匠打造的，前两日才开了锅。在这个没有炒菜又缺乏油的时代，能做的菜着实是匮乏的紧。为了能够让这道菜中的鱼更加鲜美，她就想出了这个简易“煎锅”的主意。 所谓奶汤，不是牛奶汤，而是取鸡肉，鸭肉，猪肘，猪骨，海米，火腿和干贝炖成的乳白浓汤，其色如玉，鲜美无比。她将煎好的鲫鱼放在乳白的汤中，让鱼肉和浓白奶汤一同咕嘟煮着，一阵阵香气自锅中散发出。待到一锅奶汤锅子鱼烧好后，宇文修多罗将其盛在紫铜火锅内，撒了枸杞上去，添了红色，颇为好看。 奶汤锅子鱼正是由唐中宗时烧尾宴上的“乳酿鱼”发展而来，想着烧尾宴也是进献给圣人的，她便觉得这道菜也是很够格了。 她稍稍休息下后，便着手准备开水白菜。因着此时辣椒还没有传入，所以开水白菜是她为数不多能做的川菜菜式之一。一时间，她竟无比想念红亮亮的回锅肉和水煮鱼，还有辣椒爆锅时的滋滋声，啧啧，那个香啊。 只是今日她并没有太多时间去怀旧，回过了神，便赶紧将手上那颗大白菜的菜叶剥了，只留下嫩黄菜心，用刀雕成了闭合的莲花状。 开水白菜用的吊汤是她早早就开始炖了的，以老母鸡，干贝，火腿和排骨慢炖成高汤，她又切了鸡肉蓉，搅成浆后，分了三次下锅，吸了汤中的油脂，整个汤都变得清澈透亮了起来。一道吊汤才算做好。她瞧了瞧，发觉不论是清澈度还是鲜香气，都比萧镜家的汤稍逊些，只是即便如此，她还是对此汤满意的。 眼瞧着这么多肉炖出的汤，只是为了浇一颗白菜心，她不由感慨——这真是颗金贵的大白菜啊。 最后便是将她先前炖着的汤了。此时已是三个时辰又多，自然已经炖好了。她垫着布揭开盖，一阵浓郁香气便扑面而来。 自然了，给圣人进献的菜肴不可能只有这几道，厨娘也做了许多旁的菜式，如松鼠桂鱼，仙人脔，金齑鱼脍，白龙曜等，皆是取了好意头的佳肴。 ———————————————————————————————————————— 浩浩荡荡的圣人出行仪仗延绵了整个街道，虽说并非是文武百官随行的那般隆重，人也是少不得的。自有一众侍卫手持刀剑，在前清道护卫，再是宦官执幡执幢，李治骑着马，被簇拥在正中，他的身后还跟着长孙诠和新城公主。仔细瞧去，新城公主今日也是一身胡服，骑马前来。自然了，李治身后又跟着一众宫女，执仪仗扇侍奉左右，再是侍卫扈从。此时人数众多，却是井然有序，浩浩荡荡地前来。 眼瞧着李治并未携王皇后跟随，宇文修多罗暗暗地松了一口气，待到李治的马停下，她就与李福一同行了礼：“拜见九兄。” 李治笑呵呵地让他们平身，与他们一同走入了王府，在这期间，宇文修多罗想到因为新城一句话，自己一大早就起来忙碌，忍不住瞪了新城公主一眼，而新城公主忙缩了缩，可怜巴巴地看着她。 厅内温暖如春，待众人依次落座后，一行乐伎开始奏乐曲《春莺啭》。平素宇文修多罗若是受邀去了旁的贵妇家中的宴席，总是瞧着龟兹舞胡风乐较多，此时乍听此曲，竟觉格外空灵，仿佛自己便是身处春日的芙蓉池畔，风轻日暖，鸟啼莺啭，倒真是惬意。 又有身着青色襦裙的丫鬟井然有序地走入，她们手中的托盘上盛放着各色菜肴。这第一道菜，便是还在紫铜锅里煮着的奶汤锅子鱼。莹白如玉的汤以及鱼肉被盛入金碗之内，分别放在每一个食案之上，李治尝罢，不由大赞了起来：“这汤醇香，鱼肉爽滑，竟比尚食局的御膳还要美味几分。” 随后，大手一挥，又将此菜定为元日大朝会的一道菜，要宇文修多罗稍后入宫指点尚食该如何做成此菜，一听自己做的菜有此殊荣，宇文修多罗自然满心欢喜地应下。 待到开水白菜上来后，如宇文修多罗所料，李治的眉头几不可见地一皱，似乎颇为嫌弃面前这道白菜心。想了想宫中宴席各类肥肉，宇文修多罗一阵无语。 墨竹也极有眼力见地上前，拿过盛了鸡汤的银壶，缓缓将壶中鸡汤浇在那颗金贵的大白菜上，随着她的动作，白菜心缓缓张开成一朵盛开的莲花，令人惊叹。 --