第142页
姜恒每次都会感慨：这样认真对待自己的生活真好啊。 边感慨边拿出手机点个外卖。 虽然实践几乎为零，她倒是有不少理论经验。 “馒头渣？鸡肉外头要裹馒头渣？”听说主子要吃油炸之物，小陆子迅速在小厨房架起了油锅。只是还有没有烧火，就被姜恒叫了进去。 听了吩咐后有些摸不着头脑。 “馒头先放在火上烤，烤的干巴巴以后，碾成碎碎的馒头渣。”姜恒记得，没有面包糠，可以用馒头渣来代替。 姜恒顺口说下去：“鸡肉就选鸡腿肉，那最嫩，切成这么大小的块儿腌制一下……”姜恒已经不记得人家列出来的腌料表了，就直接跳过，相信他们的调味水平。 “腌好的鸡肉外头，先裹蛋液再裹馒头碎，再下油锅炸去。要那种外面酥脆，里头鸡肉还不失汁水鲜嫩的那种。” 宫人们都没听过这种吃法，不过他们对姜恒有种天然的信任。 肯定是主子之前在家里吃过的私房菜吧，那就该他们小厨房做，别流出去才好。 秋露在心里默记了一下流程，这听起来也不复杂。又请教道：“敢问主子，用什么油呢？” 这话把姜恒问住了。 记忆里好像听人提过，炸货店里用的不是寻常花生油，而是起酥油或者棕榈油。 然而这两种到底是什么油，姜恒都没弄明白过。 “咱们宫里有什么油？” 秋露问完又自个懊恼，主子入宫前也是大门不出二门不迈的大小姐，哪怕学着女子‘洗手作羹汤’，也绝不会碰热油热锅，哪里分得出什么油。 于是忙道：“咱们宫里有熬出来的荤油。还有咱们北边多用的胡麻油，豆油，或是南边多用的花生油。” 姜恒不确定起来：“要不都试试吧。” 至于怎么炸，倒是不用她外行指导内行。宫中膳房常年备有各色炸肉段、炸肉圆等炸物。毕竟炸货做起来方便，下锅很快就能加热了盛出来。 按照姜恒的要求，小陆子和秋露使出浑身解数，用不同的鸡肉腌制方子，不同的油，不同的炸制时间试了起来，姜恒最后收到了好几种炸鸡。 好在这炸鸡都跟宫里别的点心食物一样，基本上是一口一个的量，充其量算是大点的鸡米花。 姜恒一一试吃过，指出最像金拱门炸鸡的两盘子，提了意见。 小陆子和秋露都扎着灰色的小围裙，听她这么说，就要立刻再去试。 姜恒招手：“急什么？先把大伙儿都叫过来吃炸鸡。这东西凉了就不好吃了。” 宫人肚子里油水少，对炸鸡真是格外喜欢。 酥脆炸鸡的油香落在舌尖上，每个人都觉得日子很有盼头。 “其实跟着主子每日能吃到猪油，就已经知足了，没想到还能常吃到各色的好东西。” 永和宫的小厨房里，肥肉熬出来的油一瓦罐一瓦罐放在那里。宫人们每顿饭可自取，雪雪白的油膏，是舀一勺放在热馒头或是热面条上就香的不得了的存在。 普通宫人们份例里只有干咸肉，姜恒想想他们的工作量，就觉得不够：人只有吃的好了，才能更好的生活工作。她还记得爸爸说过，他们那时候上学，食堂菜里没有油水，不光脑子转的慢，觉得眼珠子都涩似的。 要让人一直愿意认真从事工作，除了严丝合缝的规矩，还要能落实到合适丰厚的薪酬上。 姜恒跟秋雪提过，每月都专门拿出银子来向大膳房买肉，买肥多瘦少的五花肉。 瘦肉可做隔三差五的加餐补充蛋白，肥肉却都炼成油，保证宫人们每日都能见到荤腥，体内有够用的脂肪酸。 姜恒刚吃上炸鸡两日，没想到就引来两位特殊的食客，并一桩令她无语的事儿。 第51章 永和宫副本 炸鸡都复刻出来了，炸薯条就更容易实现了。 不过比起炸土豆条，姜恒更喜欢吃炸地瓜条，刚出锅的地瓜条外头皮酥成一层脆壳，里头地瓜肉的绵软甜蜜，跟薯条又不是一个滋味了。 待炸鸡味道已经让姜恒八分满意的时候，她请来了郭氏尝鲜。 炸鸡这种食物，姜恒预估在宫里比较难推广开来：头一个太后皇后都是养生达人，晚上比兔子吃的还少还清淡，估计很难接受这种油炸食品。炸鸡在后宫，应当是小众食物。 姜恒就请来了郭氏同品。 郭氏是标准的肉食动物。 果然郭氏一尝就喜欢，而且还特别无师自通开始搭配：“单吃虽好，吃多了就有些腻。之前你做的那些果茶还有没有，应当配一盏的。” 姜恒笑道：“果然是行家吃客，早准备好了。” 没有可乐，柠檬冰茶也可以。 郭氏很痛快地吃了一顿午膳，只觉得整个人都被油脂的香气熨平了，变成了一个非常平和而倦怠的人。 姜恒看她很像吃饱的大猫似的，几乎就要躺下呼噜起来。 “今日多走走。这两盘子炸鸡的分量可不好消化。”郭氏告辞的时候，姜恒还不忘嘱咐她。 郭氏应了一声。然后让宫女将姜恒赠给她的两个食盒拎牢稳了。这倒不是郭氏从永和宫连吃带拿的，而是带给裕嫔的。 裕嫔是咸福宫的主位。郭氏出入都少不得跟裕嫔报备一声，到永和宫来一趟试吃，姜恒这边作为礼数，也要给裕嫔备一份。 --