十七章 处理竹笋、蘑菇

    这次上山采的蘑菇的品种很多，有平菇、香菇、花菇、草菇、榛菇还有茶树菇。

    这么多的蘑菇是一下子吃不完的，两姐妹就挑出那些榛蘑、茶树菇还有香菇拿来干晒。榛蘑晒干可以做那道美味的“小鸡炖蘑菇”，而晒干的香菇和茶树菇最适合炖汤喝。

    再有就是那些竹笋，足足一小背篓，目测有四十斤。

    那也是短时间内是吃不完的，因为放久的竹笋是会变老的，那样的话口感就不好，又苦又涩的，难以下咽。最好的方法是拿来腌制或晒干！

    倒是竹笋处理起来挺麻烦的，步骤非常多。

    两人把竹笋倒在可地上，第一步先把那些竹笋一层一层得剥除外壳，从根部较粗的那一端开始剥，而尖部较嫩的外壳就不用剥掉，那部位好吃。

    把那一大堆竹笋的外壳都剥掉就花了半个时辰，接下来，就要把剥好的竹笋清洗干净，然后根据个人喜好来切片。

    龙玥把竹笋切成较薄的和略粗的两种。薄的那一种用来腌，厚的一种就晒干。这样，竹笋就可以保留很长的时间了。处理好的话，保存一年的时间都不在话下！

    煮上一大锅的开水，把切好的竹笋的竹笋放在滚烫的开水里面煮，煮开了之后再接着煮上两三分钟。这样可以去除竹笋原有的苦涩味，还有一个作用就是杀菌。然后捞了出来晾干备用！

    把家里的几个空瓷缸仔细地洗干净，用煮竹笋的开水再清洗一遍，倒扣着放在干净的地方来晾干。

    瓷缸晾干了之后，就把那薄笋片一层一层的把竹笋铺在瓷缸里，每一层都洒上占竹笋百分之二十的粗盐。就这样一层一层的铺满，铺满那四个瓷缸了之后，就剩下一碟子薄笋片了。刚好，留来中午做菜！

    把四个瓷缸用黄泥密封好，放在了堂屋的小角落里。这样存放一段时间后，就可以食用了。

    剩下的略粗的笋片用盐腌了一下，就一片一片地铺在簸箕上，拿到院子上晒了。

    所有的活都做完了之后，大姐又去做饭去了。

    中午煮糙米粥，用新鲜的蘑菇，还有家里剩下的一块腊肉切了一半煮了一锅汤，切了一点腊肉炒了一个腊肉笋片，从后院摘了一颗大白菜拿来清炒，又做了一碟酸辣土豆丝。

    龙玥就负责把饭菜端到堂屋的八仙桌上，又把碗筷洗了摆放好，等到娘亲从田里回来，爹爹和三弟也放学回来了。

    一切准备就绪，家人洗好手，就围坐一桌吃饭了。

    新鲜的蘑菇炖的腊肉汤，味道又鲜又香，大家都喝了一大碗。还有那腊肉笋片，也是清脆爽口的。清淡的大白菜，还有那开胃的酸辣土豆丝，大家吃的筷子都停不下来。

    很快，桌子的三菜一汤一扫而光。

    大姐看到大家的清碟行动也是满心欢喜，麻利的收拾好碗筷，拿去清洗了！