第683页

    冰兰被表哥表姐们带着去摘了很多果子，最多的是随处可见的芒果，菠萝之类，还有一些不知名字的果子。舅舅去竹林刨了几个竹笋回来，男孩子们真的去河里抓了鱼。

    舅妈跟表姐们做着各种吃食，舅舅们将才来的新茶叶晾晒在竹篦子上除除水汽。饭后就能杀青。杀青是做茶的第一道程序，往往茶农将采摘来的鲜茶叶经过杀青，捻揉，晒青后得到的毛茶才卖给茶商。

    当然有的也会卖鲜叶，鲜叶不能放久，那种情况是茶园离着收购者近，或茶商直接在茶农收茶加工出毛茶带回去。毛茶带到作坊经过再加工才是茶饼、沱茶，茶砖。喜欢喝绿茶的就是另一种工艺。

    就如冰兰外公家，年年会选最好的春茶做一些留着自己喝。作为沈家的女儿，沈秋玉也会分到一些。冰兰喝过，与毛料的口感不一样，多了香气，少了苦涩。

    车夫还在，沈秋玉带来的东西更实用。都是这里百姓生活必需品，布料、盐巴、火腿，点心，药材。外婆将东西小心收起来，不管是什么，只要是外面的东西到了这里都无比珍贵。

    交通太不方便，路途遥远，这是所有人的无奈。表姐小心翼翼称量着大米，计算着这次应该用多少。他们村山地多，家家的田地少，每年水稻产量满足不了一家人的口粮，缺少部分只能从外面买入。

    山坡上种植着玉米和红薯、土豆等物，混合着吃，勉强够。全家的经济收入基本来自茶叶。全家的开支也来自茶叶，别的倒是好说，唯独盐是最贵的。他们离着盐产地远，盐重，造成的结果就是运来的盐贼贵。三两茶叶换不来一两盐是常有的事。

    饭后沈秋玉让车夫先走了，三日后来运茶。这两日沈世平兄弟会将家里和村里做出来的茶收集一下。家里的茶还要采，沈秋玉决定留下帮着家里干点活，以前又不是没干过。

    冰兰本想去，沈家人是绝不会让她去的，她怎么也算是大小姐不是？不能去，只好留下来看舅舅们做茶。经过晾晒后的茶叶就要做出来，尽早晒成毛料。

    两个舅舅一人一锅，太婆和三蛋帮着烧火。老太太一边烧一边教育小孙子注意火大火小。青翠的茶叶在锅里翻转着，热气带着茶香水汽冒出。

    “这是杀青，杀去苦涩青草味，除水汽，茶叶软了就能揉了”老太太跟孙子孙女说，也跟冰兰说。“这是做茶的关键，嫩了青草去不掉，还有酸味，赶上日头不好了，还会变色。老了更不行，茶叶就容易有糊边、糊点，茶水还有焦糊味，那就糟蹋了！”

    两个舅舅让小辈用手试着温度感觉，做这个全靠师傅的看、试、闻、听、摸。那是经验，是悟道。杀青后的茶被放在大簸箕里，老太太老当益壮，亲自上手揉。

    “茶叶要按一个方向揉搓，不然不上劲，成不了条。”老太太看冰兰看的用心便一边做一边讲。

    “是不是所有毛料都是这样做出来的？”

    “人和人领悟的不同，掌握的分寸也不同，做出来的茶还是有区别的。”

    冰兰拿了一个箩抓了一些茶叶学着老太太的样子做，“你这样子不行，看太婆婆的”老人用干枯有力的手做着示范。

    “冰兰好好跟太婆婆学吧，我们的手艺可都是你太婆婆教出来的”沈世平道。

    原来老太太这样厉害呢！这倒是一个良好的机会。冰兰手上有劲，老太太在一旁指点着，慢慢动作熟练起来。

    在冰兰要求下，沈世平做了一锅家里喝的茶，区别就是火候和水分。这种茶温度要高一些，出锅的水分低，成型后不能晒，只能拿到凉棚里晾干。有了比较，两种茶的手感和味道顿时分明起来。

    沈世平告诉冰兰，晒干的毛茶开始不好喝，苦涩味道重，但是越放越香。而后来做的茶，要喝新鲜，新茶香气足，少了苦涩。但不能久放，越放香气越少，汤色越来越浑浊。这是老辈人传下来的，已经不是什么秘密。

    “舅舅，你说老林子到底有没有野茶树？那种很古老的”

    “咱们这边怕是没有，村子离得近，林子片场不大，要是有早就被发现了。就是有怕也都是年份不会太久的。别处我不知道，咱们这儿种茶也就一两百年的历史。所以能见到的也就这些了。老树的茶是好，但是上了年份的都差不多。除非差几百年的，那差距就大了！”

    “舅舅喝过？”

    “没喝过，光听说的，瑶寨那里不是有棵茶树王吗？那是神一样的护着，都是进贡的，一年也就产四五斤，谁能喝的得到？”

    原来茶树产量这么低？沈世平道：“那还是上千年的大树，要是小的也就一两斤上下，鲜叶杀青，捻揉，晒成茶条能有多少？这只是初加工，运出去还要再加工。一个好的制茶师傅你爹每天最少要给人家一两银子，还要好吃好喝的招待着。

    那些小工呢？哪个不花钱？做好茶，人马驮着再运走，近的几天十几天，远的就是小半年。你说最后这茶到底能卖多少钱？”

    冰兰也想知道，沈世平道：“你爹茶走马帮再走水路，运到香港能卖到二两吧，我说的是一斤，他们都按筒算，一筒四斤五两。不过你爹卖得不算好，好的更贵，利润也更高。不然你爹也不会执着着找古茶树。”

    “舅舅卖给我爹多少钱？”

    “一钱多一斤”