第379章小龙虾的好日子到头了
小杰看到沈华浓却吓了一跳，赶紧避着另两个孩子将她给拉到另一边说话去了。 “沈阿姨，这是我们找的帮手，你说有多少收多少，又没说不准请帮手，我们找了几个人不算犯规吧？” 沈华浓摇头，说不算，又问他花多少钱请的。 “半价......呵呵，我教他们钓虾，捞虾，还提供工具，帮着运呢。”小杰有些心虚，但是这也瞒不住，他还是选择实话实说了：“沈阿姨，我这不是......” “你这就是投机倒把。”沈华浓道，没想到这毛孩子还挺机灵的。 现在的劳动力还能够再压低点儿吗？她果然还是太善良了。 小杰讪讪不言。 见沈华浓绷着脸，默了默，过了会才道：“那就算了，我不再这样，沈阿姨，你能不能别降我的价？” 沈华浓又忍了会，才笑道：“算了，这个价格你能够请到人也算你本事，不过你们都注意点儿安全，都是孩子别出了什么事。还有这件事也别让旁人知道。” 小杰松口气，赶紧点点头：“我懂。” 然后又拍着胸膛道：“沈阿姨你放心，我们从小就在河边长大的，都会游水，出不了事，我给刚子他们也说过了，注意点，真有什么事都是命，不怪任何人。” 沈华浓：...... 小毛孩子这么说，懂事得惊人，反倒是让人有些心酸，沈华浓也是不好再说什么了，只强调了一遍昨天说好的各种安全事项，又问他找了多少人，大概有多少斤了。 “......找了十七个，都是附近村里的，我们两人一组，落单的跟阿兴一组，我跟刚子轮流一个个的查看他们进度，还教他们找地方、换地方......我算了下多的一组这一半天二三十斤总是有的，少的也有十多斤，我跟刚子差不多也都有个大几斤了。” 沈华浓：“......” 难怪霍庭让她找这三个毛孩子帮忙，心眼确实挺多了。 她嘱咐道：“用水养着，别都挤在一起，当心捂死了，差不多了就送到交通局食堂去找一个叫李庚孝的，给你们称重算账。” “我知道了。沈阿姨，我们还能不能再多找点人帮忙弄虾？剥壳也可以，这么多你们要不要得了？” 沈华浓点点头，道：“行，也要有点分寸才行，不然传出去了也不好听。” “我知道。” 本来沈华浓还有些担心准备的虾的数量不够，现在不用操心了，按照这个数量，第一天中午的量应该是能够保证的。 下午，沈华浓又安排李庚孝几个称重、将收上的虾养着，这些虾很干净，昨天沈华浓的做菜的时候就发现了，虾腮都是白的，品质比她想象中的还要好一些，明天再洗剥也是来得及的，今天就是保证别给闷死了就行。 然后几人又开会拟定了几个菜单，李庚孝虽然以前没有正儿八经的烧过小龙虾，但是他看陆柏薇弄过，不觉得有多难，而且红烧菜他总是会的，陆柏薇没做过，他也不跟陆柏薇一个女同志争，就报了个红烧虾球和清蒸虾，做蘸酱这些他也是不成问题的。 陆柏薇消极了好一会，这会开会的时候也勉强打起精神来，一口气报了好几道菜：陆氏秘制麻辣小龙虾、秘制油焖大虾，蒜蓉蒸虾、香辣虾球、啤酒虾、龙虾饼，小龙虾浇饭......主食上她还提出给她准备上一些凉面，她的秘制虾汤拌面也是不错的，免得浪费，这样一来主食也就有三种了。 陆柏薇虽然挺自信的，但是最后也没好意思将自己报上的菜名全部都冠上自己的名姓，最多也就是加上秘制两个字。 沈华浓都一一给她记下了，看了看他们俩准备的菜基本上都是带壳的虾，她自己又添了道鱼香虾肉，不带壳，要浇饭也可以。 另外，她发现这批收上来的小龙虾里面还有不少的软壳小青虾，这些小青虾都是新手捞上来的，小杰本来还不好意思卖给她，还准备带回去的，被沈华浓给拦了下来，这种做椒盐酥虾最好，吃的时候都不需要剥壳。 她在菜谱上添了道锅巴椒盐酥虾和咸蛋黄焗龙虾，想了想，将锅巴换成馒头丁，炸土豆又摆上去几道。 交通局食堂的厨师有一个是南方黔州苗族人，他老家当地有一道独特的调味料叫老酸汤，最常见的有白酸汤和红酸汤两种，白酸汤是用清米汤发酵做成的，红酸汤也叫红酸酱是用西红柿加上盐、糖和酒装在无油无水的坛子里密封发酵成的，前者如果有老汤，像现在的天气两三天就能出坛，后者时间长一些快的三四天，想口感更酸需要发酵一个月。 沈华浓昨天在食堂做饭的时候，就见这位师傅用预留出来的清米汤做酸汤，她这人就是这样，见到自己不了解的、新奇的做法都会留心，她自己也不小气，做虾做菜的时候都没有瞒着别人，还主动教他们土豆的多种做法，那厨师也大方，两人交谈甚欢，今天中午对方还特意用自己存的酸汤给沈华浓开了个小灶煮了条酸汤鱼。 这种加了红白酸汤的汤汁，跟用醋汁和新鲜西红柿、柠檬汁调配出来的酸是完全不同的，调配的酸汁要想达到红白酸汤的酸度也可以做到，但是这样配出来酸中微带了点儿辣口，会让人觉得越吃越酸，除了这一点还有个缺点，就是会影响食材的口感，还是以酸汤鱼做比喻，往调配的酸汤里面放块儿豆腐，豆腐的口感都会感觉比平时吃的豆腐要老一些。 但是经过发酵过后的酸汤汁就很好的避开了这种缺点，不止酸香味醇、浓，而且不会影响食材的口感，在这大夏天胃口不好的时候，在菜里汤里加一点儿红白酸汤，绝对食欲大开。 沈华浓当时就记住了，打算回家之后自己发酵一坛子出来试试。 这会儿想想又在菜单上加了个酸汤虾，今天就开始准备红酸汤，发酵个七天时间，还是来得及，最后一天应该能够试试酸汤虾。