第271章小城二厨排位赛
十点半中，三花宾馆餐厅里就聚满了人。 除了来应征的六名选手，还有被周军辉几个说得心动过来参赛的包括卫校、食品厂、纱厂等五个单位共五名不太忙的厨师。 这五个人中有一个跟原本过来应征的杨福全同是出自棉纺厂，棉纺厂是竟市第一大厂，上次沈华浓跟着吴阳和张利君过去棉纺厂就见证过那厂子的热闹，工人多，食堂里厨师配备也比其他食堂要多，那边又过来一个二厨有请参赛，沈华浓也没有觉得奇怪。 不过，周军辉特意点出这一点，跟沈华浓说八卦：“这个孙师傅是跟参选的杨福全师傅不对付，听说这次要公开比试实力，人家杨福全都被他打击得想走了，他还又跟着撵着追过来想要打脸的。” 沈华浓：...... 八卦真的是无处不在。 这让她说什么好？ “听说两人以前关系挺好的，现在好像因为儿女亲事上产生了一些矛盾，这近一个月天天干仗干得不可开交，啧啧......” 周军辉作为干了三年服务员的老油条，八卦精神已然深入骨髓，才这么点时间就在棉纺厂走了一圈，连这个都打听出来了。 沈华浓面无表情的问：“人都到齐了吗？” 周军辉还有些意犹未尽，不过因为不了解这个新领导，眼下也不敢挑战沈华浓的权威，赶紧道：“都到了，除了这五个，还有公安局那边过来一个，交通局水利电力他们有个公共食堂，也过来一个，一共是七个人，算上之前的六位是十三名，这几个单位的领导也来了。” 周军辉有些悻悻的道：“就是人来的有点多，除了领导，还有跟过来看热闹的，棉纺厂那边做宣传工作的干事都来了......还有些住在竟市饭店那边的外地干部......下面大堂的椅子都坐满了。” 当时周军辉还问沈华浓万一人不来怎么办呢，可白吃白喝还有热闹看，就算以前闹过食物中毒，还是有很多人来了，现在也不是所有在岗人员都那么忙。 现在他生怕沈华浓怪他，请这么老些人吃一顿，这对三花宾馆来说真的是一笔不小的开支了，越说越小声：“外面听到动静还有写来看热闹的，挤不了这么多人，没让他们进来，就都站在门口。” 沈华浓透过办公室的窗户往外瞅了一眼，楼下门口已经聚集了一圈议论纷纷的人群了，阵仗看着的确挺大的，远超过了她的心里预期。 不过，想想这是个样板戏都只有固定八部的年代，寻常两口子在路上吵嘴声音大一些都会引来一圈人围观，倒也可以理解。 “让他们看吧，别赶人。”沈华浓说，“你跟几个厨师都认识了吧？谁是谁分得清楚吗？” 周军辉点点头松了口气，然后道这点眼力劲他还是有的。 “这样，我看你也挺会说话，一会你就站在门口，把餐厅里比赛的情形说给外面的人听，看到什么说什么，说炒的什么菜，谁刀工了得都行。” 周军辉懵了懵。 “就像说评书的那样，收音机里的评书听过吧？好好表现！要是表现的好，外面的群众对你印象好，今天都给你表扬，没准第一次评优秀就有你了。”沈华浓鼓励道：“去找礼宾部借一个扩音器等会你拿着用。” 周军辉：...... “龚师傅，后厨那边东西都备齐了吧？” 龚旺生道：“已经都齐活了，不够用的都找对面的机关食堂给借齐了，来的人有点多，今天要是都请他们一顿，那就超出了咱们原本的预算。” 沈华浓说，“咱们既然话放出去了，也别小气，让后厨大方点儿都管够。” 龚旺生应下，道：“我算了下，餐厅里面的那些人十二人一桌，差不多能坐个八桌，我给几个参赛的厨师都说好让他们一人准备八小碗菜，分量照平常的减半，十三个师傅能整出十三盘菜，估计还都是荤菜，就是分量减半那十个人应该也够了。我们后厨我也给说好了准备的二米饭和三和面馒头。” “通知的几个厨师是十一点来，现在也都差不多都到了，对当众比赛这个也没什么意见。” 沈华浓想了想又补充了道：“让厨房准备几个素菜、凉拌菜，再做一道鱼杂，分量大点儿不要紧，凑个十八盘。” 鱼杂是龚旺生的拿手菜，他略微犹豫，还是点点头，这种时候的确需要一道自家出品的菜。 “没关系，迟早会从他们身上再赚回来的。”沈华浓安慰了句，道：“时间差不多了就开始吧。” “好的。” 汇报工作的几人出去了，沈华浓又整理了一会竟市饮食文化手册，没多久就听楼下想起了吱吱吱的喇叭试音声。 她这才放下手中的笔，从办公室出来。 沈主任的独立办公室在餐厅的楼上，三花宾馆以前是竟市前首富张家经营的贵宾楼改造的，内部还挺时髦的，用的是中空设计，从楼梯上来二楼还有室内阳台，她站在阳台上，餐厅的情形尽收眼底。 她先扫视了一圈，在宾客中看到了江大伟、丁一和程景明几个熟面孔，江大伟眼尖一抬头竟然看见她了，正要打招呼被旁边的程景明给拽住了还捂住了嘴。 钢铁侠看过来，给沈华浓眨了眨眼睛，比了个“放心”的嘴型。 沈华浓：...... 冲他们摆摆手，她就挪开了视线，意外的是还在人群中看见了张利君跟他的丈夫杨勇铭，这两人不知道怎么竟然也来了。 而霍庭，如沈华浓意料之中的，并没有过来。 人太多，沈华浓也没有一一看，就走到厨师比试的展台前方一点儿站定了，这里才是她想观察的对象。 虽然大部分都是二厨，但也差不多可以代表竟市餐饮的中坚力量了吧，就让她看看这些厨师们的水准。 十三个厨师被分成了三排，六个参赛的选手应沈华浓的要求，都在靠近二楼阳台的这一边，让她能够很清楚的观察。 每个人配了一个火烧得正旺的炉子，应该是提前知道了他们准备的菜色，有人是用的大炒锅，有人是铝锅，素菜都是提前清洗了整理好了的，整整齐齐码在从后厨搬出来的菜架子上，主要的食材还是用几只大木桶装着的已经吐沙完待宰杀的河鲜。 据说竟市已经很长时间都没有过这样热闹的大规模比赛了，就是厂子里的技术比武都得追溯到三年多前，难得的热闹，让现场的气氛格外的热烈。 不光台下的人在交头接耳议论纷纷，台上有几个厨师也是乐乐呵呵的跟台下的亲友团说话，有人不紧不慢做着准备工作，或是跟前后左右的同行议论着什么，当然也有一些人神情严肃一些，但整体而言，气氛算是很和谐的，陆柏薇正在跟台下的一位宾客说话。 沈华浓听他们的意思，应该是以前在省城就认识的，好像是说陆柏薇在省城参加过一次什么重要大会的宴席，知名度颇高。 作为十三名选手中的唯一一名女性，万绿丛中一点红，陆柏薇理所当然的成为了全场瞩目的焦点。 厨师这个行业就是这样的矛盾，明明厨房是绝大多数女性的工作场所，但她们却很少有人将之当成职业来经营，男人反倒是成为行业的主力军。 沈华浓的目光当然也更多的落在陆柏薇身上。 陆柏薇同志如今在她心目中已经不是需要远离的女主了，而是一颗摇钱树，以前沈华浓只是对她的致富能力有个抽象的印象，现在看到她的独特性和在省城的人脉资源之后，抽象的印象马上变得具体起来。 沈华浓都在心里构思好了，等比赛结束，人选确定了，去照相馆将责任书过塑的时候，顺便也做一张广告给过塑挂在住宿部那边和宾馆大门口。 广告词就写上：省城金牌美女大厨陆柏薇同志倾情加入三花宾馆！ 想到现在的人相对朴实不浮夸，她又给改了改，改成：热烈欢迎省城知名女大厨陆柏薇同志在我宾馆就职！ 感觉有点单调，又想了想，给补了几句“三花宾馆，给出差的你家的味道”之类的广告语，碍于才华限制，总感觉表达不出自己想要的那个意思，还没有拿定主意，下面已经进入比赛倒计时了。 龚旺生简单的介绍了参赛选手和应征选手以及到场的领导，宣布了比赛规则，只是隐瞒了沈华浓有最终决定权这一句，然后比赛就正式开始了。 沈华浓也抛开杂念开始仔细的观察起来。 十三名选手，除了陆柏薇是用她自备的食材——原螯虾，也就是俗称的小龙虾之外，其余的人主材料都是选的三花宾馆提供的各种鱼类，河蚌、螺蛳、泥鳅这些。 等将所有参赛人的表现一一看过之后，沈华浓心里第一感觉是有些失望的，除了陆柏薇的完美鲜料，以及三个选手分别在杀鱼、片鱼、抽出鳝鱼刺上刀工上让她觉得惊艳之外，其他的......对见过顶级厨师让人眼花缭乱的比拼手段，对“高手在民间”深信不疑的沈华浓来说，这次比赛只能用希望越大、失望越大来形容。 甚至，其中有两个人只能说勉强可以将菜烧熟，每一步对沈华浓来说都是毛病，看得她简直眼睛疼，也不知道是哪个食堂的，沈华浓整个过程都在心疼那边的职工。 有这些人做衬托，陆柏薇的表现就显得格外出彩了，她做的是蒜香虾球和煎虾饼。 这次她倒是比上次细心了很多，也注意到了上次没有发现的小问题。 小龙虾这种生物虽然有陆柏薇的推广，但现在吃虾的人还是很少，省城那边可能要多一些，但在竟市饭店她并没有太大的施展空间，虽然价格便宜，但对现在的人来说还是不如鱼和肉更有吸引力，一盘虾也是肉少壳子重，好不容易下趟馆子，不吃肉吃什么虾啊。 而且吃起来有些耗时间，显然这虾跟悠闲吹牛皮更配，但去饭店吃饭的人才没有这么闲，她做虾球和虾饼提前就去头去尾剥壳了，吃起来方便多了，很好的解决了费时这个问题。 看来她是打算要将小龙虾安利大使这个职业给进行到底了。 她动作很流畅，将女性耐心细致的特点和多了几十年经验的优势都展示出来了，“完美鲜料”独特的香味就是个外挂，掩盖了她对火候把控不足上的短板，而且，她在摆盘上足以秒杀了所有人。 整体上来说，炒菜的过程上不过了了，没有特别让沈华浓觉得惊艳的表现，出错的地方也不多，倒是成品能称得上是色香味俱全。 沈华浓觉得，如果陆柏薇跟她同时代，没有完美鲜料，大概就是可以胜任一个大排档和苍蝇小馆的水平，但是有了这种独特的秘制调料，生生将她往上拔高了不止两个层次。 她以为，这位女主同志在做厨师上面，肯定不如卖调料更能够混得好。 看完陆柏薇，沈华浓安慰自己，这只是物质匮乏、闭塞时期的一个小城市，温饱都尚未解决，当然也许也是食材太过独特的原因，这并不代表大家就没有优点，这么想想，她这才重新调整了心态，继续观察。 这个时候充当临时说书人的周军辉就起到了作用，不得不说这小子口才还是不错的，全程不冷场，也听得出来，他对于厨艺应该是一窍不通，但是他敢说啊，外行跟内行看的角度完全不一样，偶尔他竟然也会有一两句行外话会触动沈华浓，让她发现下面厨师的某个闪光点。 其中最让沈华浓意外的是竟市饭店推荐来的李庚孝。 先不提他做的菜味道如何，光是看他还往里面加了自己带来的山药和枸杞，这就够吸引沈华浓的目光。 自带食材的就只有他跟陆柏薇两个。 陆柏薇带的是虾肉和调味料，这种原螯虾确实是三花宾馆菜式上的空白，也够廉价的，这也是陆柏薇引以为傲的优势特长，她带这个沈华浓不觉得奇怪，但比较起来，她更欣赏李庚孝。 她觉得李庚孝跟陆柏薇带食材的出发点还不一样，沈华浓刚才也大致看过他烹饪过程，要挑毛病当然也能够挑出来很多，比方说，他处理泥鳅的手法有些生疏，应该不是他擅长的菜式，做泥鳅炖豆腐是直接往锅里放水烧开后在加调料一起炖的，这道菜要是将泥鳅稍微煎一下的话会更好。 明知道不擅长，还是准备这道菜，他一定是对三花宾馆的菜色和发展方向都做过研究了。 果然，最后报菜名的时候，李庚孝报的是泥鳅大补汤...... 目前看下来，这是唯一一个完全把握住了沈华浓用意，并且跟她对三花宾馆的发展趋势想到了一处的选手。 这时，准备上菜的李庚孝正说着，“天上斑鸠、水中泥鳅，我特意去问过大夫了，这泥鳅堪称是水中人参，男人吃了强身健体，女人吃了补气养血......” 沈华浓想起昨天翻看的推荐信，李庚孝今年四十五岁，并没有正经拜师学艺过，一手厨艺全部都是靠他自己从临时工、勤杂工一点一点的积攒和揣摩出来的，在厨房工作已经有近三十年了，上灶炒菜也有十多年。 沈华浓在医院食堂上班三个月，对现如今学艺难也有了深刻的认识，就比方说方大庆吧，他还是真的拜了师的，对那个刘师傅真的跟对老子也差不多了，刘师傅退休了摔断了腿，方大庆还是跟儿子一样伺候在跟前，可惜那位老师傅依旧没有打算传他点儿真本事。 不得不说，李庚孝真的是个心有成算的人，肯学、会想、敢做，也难怪他能够从厨师们的严防死守中学到一身本事，完成了从临时工到厨师的变越，做了十几年厨师，还是在竟市饭店那样的地方，哪怕对食材的把握上有瑕疵，那味道应付普通人应该是足够了。 其他人的菜还没有出锅，沈华浓心里就已经把李庚孝录用了，有对水生菜了如指掌但是个性保守稳妥，为人温和的龚旺生协助他，两人的配合应该不会有大问题。 再加上陆柏薇...... 那她还只需要从剩下的四个名额里面选出一个二厨，有两个备选人其中一个太毒被沈华浓排除了，另一个做菜就做菜，偏偏自得意满说了他选做的鱼类是主席最爱吃的，要是选不上就是如何如何。 沈华浓愿意背诵红宝书，但是并不表示她就喜欢这种人，直接在心里将此人打了个叉，拒绝录用。 不看这两个了，她的目光主要落在机电厂的主厨赵武和杨福全身上。 赵武应该有五十多岁了，做的是竟市的传统菜式红烧木琴鱼，这是竟市名字最风雅的一道菜，这是当地叫法，在外地更多的是叫红烧瓦块鱼，其实就是青鱼去掉头尾，顺着肋剞出花纹后红烧，因为鱼段酷似木琴片，被几百年前酷爱丝足的当地学派创始人命名为木琴鱼。他做菜手法很娴熟，应该是学过的，是为数不多的基本功扎实的厨师之一。 观察杨福全的时候，沈华浓不可避免的会注意到跟他比邻，还做的同样菜式的那位孙姓厨师，两人选择的也是当地特色菜皮条鳝鱼，步骤几乎都保持同步，主要还是孙师傅技高一筹，他抽鳝鱼骨已经是一绝，炒菜过程中动作如果快了，会刻意就迁就杨福全的速度，沈华浓看得出来，杨福全倒是想加快，急的一脑门子的汗，但是，技不如人...... 这种对比起来，对表现差的那个人来说，滋味应该比较酸爽吧？ 简直了！ 不知道是什么深仇大恨，竟然跑过来这么糟践人，沈华浓以前也参加过厨艺大赛，这是成名最快的方式了，也从没有见过孙师傅这种选手。 看完，她心疼杨福全一秒钟之后，就将他给out掉了。 看了一圈心里有数了，沈华浓又看了看其他几个友情参赛的选手，除了孙师傅，其他人大都是很有爱的，都没有跟竞争岗位的几个选择做同样的菜，而且相互之间也会刻意选用不同的食材，就是同样的食材也会做不同的菜式。 刨掉其中还有个步步都是雷区的沈华浓不愿意再看，其他人做的菜式有干烧黄骨鱼、爆炒河蚌、韭香螺蛳肉、还有个颇具创意，用腐竹做了道赛泥鳅，还有两个纯打酱油的选手，不知道是另辟蹊径，还是为了发扬风格帮三花节约成本，炒了两个尚可的素菜...... 接下来是匿名投票，龚旺生装模作样的收了投票，然后就张罗着上另外准备的菜和主食，嘴上说着等饭后再唱票，偷偷摸摸上来找了沈华浓一趟。 得了沈华浓的意思，他唱票的时候就有谱了，上面写的什么并不是很重要。 龚旺生自己也是厨师，孰好孰坏还是分得清楚的，虽然跟沈华浓的看法稍微有些出入，但是造假起来满足沈华浓的要求之余让看不出破绽还是能做到的。 结果和排名很快就出来了，几家欢喜几家愁。 李庚孝是难掩的欣喜，那两个最糟糕的厨子看着心情竟然还不错，兴致勃勃的尝着别人的菜，最苦逼的大概就是杨福全了吧。 至于陆柏薇，她跟赵武一样，心中对结果表示质疑：怎么可能自己就是个二厨？李庚孝反倒是能主厨？！坐着吃饭的都是些什么评委！ 赵武表面没有说什么，但是悄悄找龚旺生说了，他还是回去原单位当主厨，就不竞争岗位了，以实际行动表达对这次比赛的不满，也不愿意屈居人下。 而陆柏薇还对三花宾馆抱有十足的好感，将这当成自己的发家福地，并没有说不干，只是虚心的请教了一下几个厨师，也包括龚旺生，“为什么？我做的哪里不如李庚孝？” 龚旺生给沈华浓反馈的时候，还指望沈华浓能够改一下结果，他是属意赵武的，但沈华浓没说什么，不干就不干，只让龚旺生去问问孙师傅，愿不愿意到三花宾馆来，就算都是二厨，在三花宾馆的待遇也比职工食堂要好一些，而且答应他们更能当场打脸杨福全啊。 龚旺生：......呃。 竟然这么任性。 “至于陆柏薇同志，你就跟她这么说，虽然是二厨，但是到时候会另外安排一个小厨房给她，她可以在小厨房做主，可以不用受李庚孝管束，直接跟主任，也就是我汇报工作。最主要的是，我们三花宾馆可以跟她保证绝对不会歧视女性。” “她要非要问哪里不如李庚孝，你就这么跟她说，就凭李庚孝的汤男人吃了壮阳补肾，女人吃了补气养血，请问小龙虾呢，有什么作用？” “而且让她也要考虑一下实际情况嘛，她的想法好归好，但是季节性比较强，会冬天抓泥鳅的大有人在，但是会小龙虾今年大家还是第一次吃，会冬天捉虾的人可并不多，她要是只打算以后都做小龙虾，请问小龙虾从哪里来？” 陆柏薇：......好吧，好有道理，竟然无法反驳。 “请问，陆同志愿不愿意到我们三花宾馆就职？”龚旺生先公事公办的去问陆柏薇。 陆柏薇虽然感觉这个宾馆和这场比试跟记忆中的完全不一样，有哪里怪怪的，但是想想食物中毒的结果都变了，发生这些变化也不是不可能。 她还是不愿意放弃三花宾馆这个事业起飞的福地：“......好。” “那今天就将你的档案人事关系、粮食关系都转过来吧！” “好的。” 龚旺生松了口气，让人事科尽快将陆柏薇的关系转过来，然后又去问孙水清：“老孙，你愿不愿意过来三花跟我一起干？”这个临时负责人感觉心好累。