第870章 宣告开业，点面术语（第一更）
当苏记的正门被打开，原本聚集在门口的人群，几乎是瞬间向旁边散开，将苏记门前的地方给让出来。 接着，在众目睽睽见证下，苏记的正门被打开了。 一块一块门板被取下来，由林瑞峰和马小龙将一块一块的板子取下来，然后放在内外两扇门之间的门缝当中去。 很快，整个苏记的门脸终于展露在所有人的面前。 带着那么一份古朴的样貌。 站在门外一眼望去，可以看到里面干净整洁，一张张实木的桌子整齐摆放，颇有一种很传统的老餐馆的感觉。 接着，冯一帆领着自己后厨的众人缓步走出来。 大家列队在两边，然后冯一帆从两列之间走出门来。 众人在门前站好后，冯一帆非常认真先是向门外的众人抱拳行礼。 “感谢大家这段时间以来对苏记的厚爱，今天是时隔三个月之后，苏记重新开业的日子。 我知道，在场的诸位，很多是利用国庆假期，不远万里从全国各地赶来，为的是给我这么一位普普通通的厨子捧场，为的是给我们这间不过数百年传承老铺捧场。 在这里，我冯一帆，作为苏记第六代的掌勺人，率领我苏记后厨诸位，向各位表示感谢了。” 随后，在冯一帆的带领下，所有人一起向门外的人群抱拳行礼。 这也是冯一帆跟大家商量好的。 原本按照一些西餐厅开业的礼节，可能是需要进行鞠躬致谢。 但是冯一帆觉得，鞠躬致谢还是有些西式了，所以改用了国内传统的抱拳作揖的礼节向客人们致谢。 抱拳作揖过后，冯一帆再次直起身子来说下去。 “苏记依旧还是从前那家普通的小餐馆，所以我们依旧还是坚持我们的规矩。 早餐苏记还是不做的，因为确实是人手不够，各位如果对淮城的早茶比较好奇，我推荐大家去富景楼，那边的早茶还是很富有淮扬特色，相信大家也会比较满意。 午餐，苏记依旧是以面条和炒饭为主，可以点一些小菜，面条的各种浇头价格不一，各位可以根据喜好选择，我向各位保证，面条的浇头绝对是现做出来。 晚餐，苏记会进行炒菜，可以进行点菜，一层可以进行堂食，只要是菜单上的菜品，大家都可以点，我和我的厨师团队，一定会尽力为大家奉献出非常美味的菜品。 当然，苏记的二层的包间，一共是四间，每一间可坐20到26人，包间是有消费档次，并且包间只接受宴席预订，所以各位如果想要上二楼包间，品味苏记的宴席料理，那么需要提前预订。 这一点和隔壁若餐厅一样，我们也是为了确保每天的食材新鲜，还请各位多多理解。 介绍就这么多，再次感谢大家不远万里前来捧场，苏记正式开始营业，也请各位能够有序排队进入。” 在冯一帆的话说完了之后，现场的街头上人群里也是爆发起了一阵掌声。 接着提前准备的彩带被拿出来，冯一帆和大家一起站在彩带后面，连冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩也都站在冯爸爸旁边。 大家一起用剪刀，将彩带给剪断，算是正式宣告苏记开业。 嘭嘭嘭。 礼炮声响起，把三个小女孩都给吓了一跳，迅速就躲进了冯爸爸的怀里去。 不过随后，看到天空中飘落的彩纸，又让三个小女孩觉得很有趣。 接着，三个小女孩一起在门口，蹦蹦跳跳去抓那些飘落的彩纸，样子还真的是让街头上人群觉得非常可爱有趣。 冯一帆让孩子们玩了一下，然后把孩子们叫到身边去。 “好啦，我们正式开业了，准备要让大家好好排队，若若、溪溪、霏霏你们三个一起在门口，监督大家排队，好不好啊？” 听到这话，冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩立刻答应：“好。” 然后，冯一帆也是让其他人先进去，去后厨开始准备，他留在门口对门口的客人们进行疏导，让大家可以排好队伍进门，并且亲自在门口拉起一个横带，不允许随便串钩和插队。 “感谢大家的配合，今天的人确实很多，所以请大家好好排队，我们从东边这里进去，然后西边这里是出口，谢谢大家配合了。” 之所以安排人群进门往东边排队，是因为苏记是靠近东边街口，这样往东边去排队的话，不会影响到古街上西边大量其他铺子的生意，不会出现堵在别人家门口情况。 饶是冯一帆有所预料和准备，但看到排队的人群一路排到了古街外面去，也是让他感到有那么一点点的无奈，关键很明显排队的人群还在不断增加。 面对这种情况，冯一帆也只能是跟父母交代一声，然后赶紧进去准备。 听到爸爸跟爷爷奶奶说，冯若若带着杨小溪和陈瑶霏赶紧跟爸爸表态。 “爸爸，你去呀，若若帮你监督大家好好排队呀。” “冯爸爸，溪溪也会帮忙的。” “冯爸爸，还有霏霏。” 冯一帆扭头看向三个小女孩，微笑说：“好，谢谢我的三个好女儿，你们一定要注意，不要被别人给碰到啊，如果真遇到那种不好好排队的人，你们跟爷爷奶奶说。” 三个小女孩点点头答应下来。 冯一帆也是向人群抱拳说：“感谢大家理解，我现在就去后厨加快进度，还请各位不要着急。” 排队的人群则是乐呵呵都表示能够理解。 还有人直接开玩笑喊道：“冯大厨，您快点进去，我们这都等着呢。” 冯一帆迅速回到餐馆里，此时餐馆里的桌子已经是全部都坐满了，尤其是后厨前的那一排，更加是被挤得满满当当。 冯一帆也是进行了一番梳理，让大家在里面不要拥挤。 随后，冯一帆进入了后厨，开始跟后厨里大家一起忙碌起来。 第一批进门的客人们，陆陆续续也是已经点单了。 当大家看到了苏记中午的菜单，也都是感到非常的惊奇。 之前冯一帆在门外说中午只有面条和炒饭以及小菜，也是让不少人觉得可能中午没有什么可供选择。 但是当看到菜单，大家才明白自己实在是有些低估了冯大厨的实力。 光是提供的面条，各种的浇头搭配起来，竟然有着足足一整页菜单的浇头可选。 像是常见的《鳝丝面》《牛肉面》《狮子头面》都已经不算是多新鲜。 更有很多人都没有品位过的一些浇头。 比如光是黄鱼面就有好几种，如酸菜黄鱼，黄鱼片，黄鱼豆腐…… 看着满满当当一整页上各种面条浇头，当真是让第一批进门食客都有那么一点点犹豫，究竟该选什么样的浇头面条？ 这个时候，苏若曦见到客人们犹豫纠结，微笑给大家进行一番介绍。 “各位，我们餐馆里各种面条的浇头，都是非常好吃的，如果大家想要多尝一些口味呢，建议大家可以选择双拼浇头，那些也是比较实惠的，当然浇头里最美味肯定是各种河鲜浇头。 比如几种黄鱼浇头的面条，还有就是一些鲜虾的面，当然如今最为应季的肯定是蟹黄面了，各位都可以随意选择搭配的。” 接着，苏若曦也是给一些人进行了推荐，倒是让这第一批进来的客人们很快都有了选择。 前边的点单完毕，后厨里冯一帆等人也是迅速开始忙碌起来。 面条来说，煮面并不算是多么复杂的事情，唯一比较难的便是浇头部分。 比如黄鱼片的浇头，需要的是新鲜黄鱼现杀过后，清理之后将鱼肉剔下来，全部都给片成厚薄均匀的薄片，同时鱼骨是用来吊汤用，最后熬煮完毕后，再把鱼片下入其中。 一切的东西，都是在同时进行着，最后面条盛出来后，将煮好的鱼片连汤一起浇入面条的碗中去。 与此同时，一碗一碗的面条很快完成，被从后厨里送出去。 当然，除了这些东西，还有一部分人会点一些小菜。 小菜的选择有荤有素，基本上都算是一些冷盘形式。 而最引人瞩目的部分，则是一系列被冠以了“苏造”名头的小菜了。 比如苏造肘花，还有苏造鸡、苏造鸭，单独的苏造鸡翅、鸭翅、鸭脚，以及各种的苏造鸭肫之类。 这些小菜，看的食客们也都是觉得非常好奇，所以一些人便点了。 苏若曦在客人要点的时候，也是给出了一个推荐。 “其实如果想要尝尝我们这里的小菜，可以点一个苏造荤素拼盘的，更加的实惠，里面会有各种的苏造小菜，放心，全部都是今天新鲜的菜，都可以随意点的。” 听到老板娘的推荐，客人也按照老板娘推荐，点上一份苏造拼盘。 当然，一些三五成群一起来的客人，点了拼盘过后，自然是要点上一点酒水的。 苏若曦又是给出推荐：“我们苏记是跟古街上米酒铺子合作，我们这里的粳米酒味道非常好的，如果女士们不喜欢辣的酒，可以点上一小壶甜米酒，也是非常可口，适合这种天气喝。” 相较于其他服务员还有一点点生硬，苏若曦明显招呼的更加自然。 尤其是她对于一些菜品了解，真不是招聘来的服务生能比。 便是苏连成在很多面条浇头上，都不如苏若曦了解的清楚。 尤其是一些苏记老食客，来了之后在点浇头上会报出一些极具个人喜好，并且有着地方特色的仿佛江湖黑话。 这种时候，苏连成也都是有点摸不着头脑。 还是要苏若曦亲自出马，或者是苏锦荣出面给进行点单的。 “若曦啊，来一份轻挑、大养、双青、宽汤、免辣，酸菜黄鱼和蟹黄的双码。” 这么一连窜的话报出来，真的是让餐馆里瞬间都安静了一下。 所有人都看向报出来的那位老人，都有些不太懂这一窜是什么意思？ 苏若曦倒是微笑回应：“好的，张叔您稍后，我给您记下来了，马上让一帆他们给您做的。” 老张头笑着说：“哈哈哈，好，果然还是苏记能让我满意。” 在苏若曦下了单之后，后厨里响起冯一帆跟着报了一遍的声音。 “酸菜黄鱼和蟹黄双码，轻挑、大养、双青、宽汤、免辣。” 苏若曦也是大声回应：“对，是张叔的。” 冯一帆又是应了一声：“好，马上。” 在这么一番对应上了之后，餐馆里的食客们也是终于回过神来，都是不禁觉得这么一番对词实在是很有趣。 一些食客忍不住交头接耳，进行了一番讨论，猜测是什么意思？ 老张头见大家都在议论，笑了笑解释说：“这些啊，是浇头面条点单时候的一些术语，为的是让后厨里的师傅，能够知道客人点了什么，对于一碗面有什么要求。” 然后，老张头也是兴起，跟苏若曦又点了一小碟苏造肘花，点了一壶小酒，再继续喝着小酒给其他人进行一番科普。 “所谓双码，是说我要双倍的浇头，轻挑便是要面条少一点，大养是要面煮的软一些，双青是两倍葱花，宽汤顾名思义就是要多汤，免辣嘛就是不要辣。” 听完了老爷子的这番解释，也是让大家有那么一点点惊奇。 没想到这么一碗面条，还有着这么多的讲究在。 不过即便是听了一遍，实际上大多数人依旧还是不知道该怎么去点去说。 当然这也不重要，因为苏若曦和服务生点单的时候会询问一下。 里面如火如荼的进行着，一桌桌的客人们也都是陆续吃上面。 当面条上桌后，光是嗅着面条上浇头的香味，食客们也都是纷纷觉得这一趟来得非常值。 然后一些食客会先用勺子品尝一下面条的汤底。 浓郁的汤底，真的是非常的鲜美，同时又不会让人觉得很咸。 一勺汤，瞬间能够勾起客人的食欲。 接着便开始品尝起浇头，随后便是“呼噜呼噜”，连着面条和浇头一起，大口大口把一碗面给吃个精光。 一碗面下肚过后，放下面碗的一刻，颇有那么点意犹未尽。 稍坐片刻，食客们带着满足的回味起身离开，把位子让给后面排队的人。