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肥肠软嫩鲜香，火候正好，咀嚼起来柔软而富有弹性，既不会软烂，又不会让人嚼不动。 中年男人吃完后，一摸肚子，突然觉得又饿了！明明他刚吃完早饭，才从屋子里出来的。 他又捏了一块肺片，猪肺很软，比肥肠还要嫩，洗的干净，里头一点黏滑的感觉都没有，而且因为气孔多，咬下去只有喷射的汤汁。 试了两块，中年男人看了看卤锅里的其他下水，默默咽了一口口水，也不好意思再让老板给他试吃。 他拿出帕子擦了擦手，大声道：“老板，给我来一斤，不，两斤！每样都加点，分两个袋子装。” 他还要去上班，一个袋子可以给同事尝一尝，另一个带着中午回家吃。 “好嘞！”乔五给他装袋，乔奶奶收钱找钱，男人接过袋子，看到锅里的猪耳朵，又将乔奶奶找的那两元钱递了回去，“老板，我看这猪耳朵不错，再给我来半斤。” “行！”乔五又剪了半只猪耳朵，还细心地给他都剪碎了。 见中年男人试吃完，提着东西就走，其他人也纷纷围了上来，“老板，我们能试吃一下吗？” “行啊！”乔五看了一眼围过来的人，又剪了十多块的猪肺和肥肠，其他下水少，他就没有弄。 接下来就顺利多了，几乎每个尝过的人都带了一点走，不过大家没有前头那两位顾客豪气，多是一斤、半斤的。 但等这些人买完离开，乔五准备的卤肉，也卖去近三十斤，只剩下不到五斤左右。 猪尾巴是一位二十多岁的青年买去的，这青年一拿到手，直接当零食啃了。 刚刚那波热闹过后，人流一下子少了，乔五决定再等十来分钟，要是没人，就收摊离开。 肉铺这边的生意也告一段落，肉铺老板揉了揉酸胀的胳膊，余光瞥到案板上的油纸包。 闻着空气里喷香的卤肉味，嘴巴里的口水不断分泌，他连忙将油纸包拿起来，里头的猪下水已经冷了，但却没有油腻腻的感觉。 他将那口猪头肉一口咬了，猪头肉有一种十分特别的味道，爱吃的人很爱吃，不爱吃的就觉得接受不了。 但因为这块肉是猪身上最活跃地带的肉，肥瘦相间，所以也是最嫩的。 肉铺老板因为常年卖肉，像猪头、猪下水这种比较难做的东西，若是没人买，就得拿回家自己吃，吃得多了早就腻了。 可这块肉却没有猪头肉上面那股独特的怪味，只剩下那嫩滑细腻的口感，他吃了一块，一下子就爱上了。 吃完猪头肉，他又将目光落在那块肥肠上，肥肠不大，半个成人手指长，虽然冷了，却一点也没影响到那肥美的口感。 冷了都这么好吃，若是热着，得多美味啊！ 肉铺老板咽了咽口水，看向了乔五的摊子，便见他正在收拾摊子，准备离开。 他连忙赶过去，问道：“老板，这就要走，你这卤味就卖完了？” 乔五摇了摇头，“还剩一点东西，不过我们打算送给城里的亲戚吃。” 其实是准备送给崔平的。 乔五从乔奶奶住院，跑来跑去，又是缴费又是陪床，中间费了好几道手续，他这才更明白，当初崔平给他们父女两又是定手术室，又是找医生，费了多少工夫。 肉铺老板喜道：“老板，你还剩了什么，卖给我吧！” 乔五摇了摇头：“真没什么东西了。”原本还有不到一斤的猪头肉、两斤左右肥肠、三斤猪肺和几片猪心。 但他没想到第一位买他们卤肉的女士真的折回来了，又买了一斤肥肠，一斤猪肺。原本还以为猪肺不好吃，没想到味道同样这般鲜美，带回去的卤肉里猪肺不多，吃两口就没了。 那几片猪心和一大钵卤汤被乔五当做搭头送了出去。 现在就剩下了一斤猪头肉、一斤肥肠和两斤猪肺。 这些他都打算送给崔平。 乔五笑道：“老板，不然等明天？明天我还是要来卖卤肉，到时候你再来买？” “别啊！”肉铺老板道，“你这怎么这么死心眼呢？能卖钱为什么不卖，送亲戚什么时候送不行？” 他揭开卤锅上的盖子，指着里头的东西道：“这不是挺多的吗？” “这样，你把这猪头肉，还有肥肠都给我来半斤，猪肺要一斤。剩下的东西也能凑一大盘，送给亲戚不丢面子。” 乔五还想拒绝，乔奶奶拉了拉他的袖子，对他道：“卖吧。” “那好吧！” 等肉铺老板拿着东西回去，大家坐上三轮车，准备离开时，乔奶奶才笑道：“我留了些！” “刚看东西卖得好，我每样都给崔大夫留了些！”她说着拍了拍另一个瓷碗，将里面的东西倒进小卤锅里热着。 此时九点刚过，还不到十点钟，太阳照在人身上，暖融融的，所有人脸上都是笑容。 第一天三十多斤的卤下水，不到两个小时就卖完了，这给了乔五极大的自信心！ “看今天的架势，明天咱们可以拿两幅猪下水试试。” 乔奶奶也满是自信心：“是啊，要是卤肉卖得好，以后咱们家就不愁了！” 三轮车拐了几个小巷，就到了崔平家的医馆。 医馆刚刚开门，崔平打着哈欠，拎着一袋包子馒头和豆浆回来。