第35节
难得的冬日暖阳，又逢集市，镇上行人如织，胡长林小心的避开行人加快步伐，片刻之后，拐进巷口，道路顿时顺畅起来。 十里香的后门虚掩着，几人下了牛车，透过半开的门口，朝里面望去，却见院子里七八个大箩筐排放在地上，有些揭开的箩筐里，青翠的嫩绿在冷冷的寒冬中扎眼无比。 那，不是青菜花么？这大冬天的，居然能种出如此鲜嫩的青菜？难道这个时期大棚蔬菜已经普遍？ 众人看着新鲜的蔬菜都诧异着，院里爽朗的笑声响起，“这不是胡家嫂子么？胡贤侄也来了，快，快进来。” 十里香的二掌柜张勇强，他正指挥着伙计把刚收回来的蔬菜搬进库房，看见胡家众人，连忙打着招呼，亲自走了过去打开院门。 院门宽敞，两边一开，牛车顺势牵了进去。 “张掌柜好，又来叨扰了。”王氏笑着寒暄。 “哎哟，老嫂子说得啥话，我们巴不得你们天天来。”张掌柜一脸笑容，他可真心欢迎胡家的到来，不论他们是来卖兔子还是蘑菇，更或者别的什么新奇菜色。 要知道，上次买的鱼丸方子，一经推出大受欢迎，火爆的程度让他们始料未及。 随后推广到别的分店，也是交口称赞，连带的把他们十里香的招牌打得更为响亮。 同行的酒楼饭馆虽然纷纷效仿，但品质和味道都不及他们，如今提及鱼丸自然还是十里香的好。 “掌柜爷爷好！”珍珠顺溜的拉着平安站在一旁。 “哎！小珍珠好，这小男娃是谁呀？”张掌柜看着粉粉嫩嫩的小女娃，顿时眼睛笑眯成了缝。 “他是我弟弟，叫胡平安，平安，叫掌柜爷爷。”珍珠轻拍有些怕生的小弟。 “掌柜爷爷好……”声音有些带怯，平安第一次到镇上，镇上高楼林立，人潮汹汹，一切都让他惊奇不已，眼前的掌柜虽然满脸笑容，可他一脸横肉块头高大，让小个子平安有些害怕。 “哎，你好，小平安，以后多和你姐姐过来玩，一会儿爷爷请你吃点心啊。”张掌柜知道他不招小孩喜欢，所以用点心糖果来招呼他才比较实际。 “张掌柜，这是家里最近养大的兔子，只有六只，还有半筐入秋采摘的干蘑菇。”王氏指着地上的箩筐，胡长林一进院子便把箩筐从车上搬了下来。 “好，好，这都好说，如今天气寒冷，兔价也高，咱们都是老交道了，价钱绝对不会让你们吃亏，这兔子现在是28文一斤，干蘑菇30文，嫂子要是觉得可行，咱们就过秤？”张掌柜麻溜的说着，院子里这一大堆蔬菜还没来得及分类收好，来人要不是胡家，他怎么也得忙完了才来招呼。 “行，咱们信得过张掌柜，你人忙事多，不好耽搁你太久。”王氏自然不会那么没眼力。 “哈哈……不耽搁，这都是我分内的事，小六，把兔子捉去过秤，再拿个箩筐把干蘑菇倒出来，然后过秤。”张掌柜喊过伙计吩咐道。 伙计动作很快，拿过一个大筐抱起干蘑菇就往下倒，“哎！等一下，下面还有东西呢，蘑菇只有一半，别把下面的东西也倒出来了。”珍珠出声提醒。 胡长林这才想起蘑菇下的腊味，赶紧上前帮着扒拉蘑菇。 “哦，小六，慢点弄。”张掌柜叮嘱一声，回过头笑着问道：“小珍珠，下面还有什么好东西？” 珍珠抿嘴一笑，故作神秘的歪着脑袋说道：“掌柜爷爷，是好东西哦，一会儿你看看认识不？” “真有好东西？”张掌柜眼底闪过惊喜，想起上次女孩说的话，她们家还会做别的品种的丸子，这回难道又是另一种？ 没一会儿，干蘑菇便全部倒了出来，掀开隔层的油纸，半筐腊味出现在众人眼前。 “这是……熏肉？”张掌柜上前几步细细打量，他年轻的时候跑过不少地方，对于南北各地的饮食风俗还是略为了解的，西南山区就有类似的熏肉，黑黑黄黄烟火味十足，虽然吃到嘴里味道不错，但那骨子烟熏味还真有些吃不惯。 “这是腊肉和腊肠，不是熏肉。”果然，还是有人见识广博，认识这类食物，这也说明腊味是存在于这个时代的。 第六十一章 合作成功 “腊肠？腊肉？”张掌柜拿起一块晒得微黄的腊肉，确实与熏肉有些区别，没那么黑乎乎的，凑近一闻，也没闻到一丝烟火味，倒是透这一股隐隐的香料味。 “嗯，是啊，掌柜爷爷吃过么？我奶做的腊味可香了，你要不要尝一下？”珍珠嘴角勾起笑容，试探着说道。 既然这时期已经有了这类食物的存在，那就只能拼味道了，她对自家的腊味还是挺有信心的，以前她家买过不少知名品牌的腊味，自家的腊味不比它们差，应该还是很有市场的。 “好啊！”张掌柜想都不想，立刻应了下来，“老嫂子厨艺不凡，做出的吃食总是与众不同，这些腊肉也与以前吃过的熏肉有所区别，想来味道定是不差。” “哪里……哪里……都是闲时无事瞎弄的。”王氏急急摆手，虽然她和珍珠早就商量过，把制作吃食的事都推到她身上，但，王氏还是略显心虚，不敢居功。 “哈哈～老嫂子太谦虚。”张掌柜笑着招来一伙计，“带胡家嫂子去厨房，看她需要些什么，都给她准备着。” 王氏拿起一块腊肉和两挂腊肠跟着伙计去了厨房。 把兔子和蘑菇分别称好重量后，张掌柜交代好伙计，把院里的蔬菜先收进地窖，随后把他们三人领进了上次的茶水间。 招呼伙计上好了茶水点心，张掌柜端起热茶喝了几口，才开口说道：“大伙儿喝茶，别客气啊，不怕你们笑话，这一大早就去邻镇收菜，回来忙了半天，喝口茶的功夫都没有，可把我渴死了。” “掌柜爷爷，这么冷的冬天，怎么会有那么多新鲜的蔬菜呢？”珍珠趁机问道。 “呵呵，这个呀，也不是什么新鲜事了，清泉镇不是以温泉地热闻名嘛，早几年，他们镇上就有人学着京城附近的山庄，在有地热的地方搭建棚子，冬天便在棚里种蔬菜。”原本只有一户人家试着在种，成功种出新鲜的蔬菜后，有地热资源的大户庄园纷纷效仿，如今，清泉镇附近有温泉的地方基本都搭上了棚子种上了蔬菜。 “哦～是这样啊，那这些蔬菜的价格不是卖得很贵么？”看来古人的智慧不容小觑，利用温泉附近的热能种植蔬菜，还真是事半功倍。 “确实不便宜，有的青菜卖得比猪肉还贵上几文呢！”张掌柜一脸肉痛的说道，今天收上来的那几筐蔬菜成本比普通蔬菜高了十倍之多。 “比猪肉还贵？那不就得20文一斤了？”这价格还真是不低呀，要知道以往普通蔬菜的价格也就两三文钱，这样近十倍的高额利润，那些种植温泉大棚的人家心里都可开了花吧。 一旁的胡长林听得目瞪口呆，比猪肉还贵的青菜？他暗自撇嘴，这么贵的蔬菜只有酒楼或者有钱人才舍得买，像他们这般的小老百姓，有这闲钱更愿意买肉吃。 “嗯，差不多，有些容易种的便宜些，难长的又贵些，呵呵，今年菜多，价格还算便宜了呢，刚开始那两年，他们种出的蔬菜都是有市无价的，全都供应给大户人家的饭桌上了，根本不卖给我们酒楼饭馆。”张掌柜笑着说道，即使是现在，没有点关系也很难买得到。 “哦……那这是不是意味着以后价钱会更低些？”物以稀为贵，无论什么东西都是一个道理，东西多了价钱自然就低了。 张掌柜摇摇头，解释道：“清泉镇的温泉地热有限，没有合适的温度是种不出菜的，以后，这价钱估计不会低多少了。” “嗯，也是。”珍珠点头，有些心不在焉，刚才她便想着要不要往温室大棚发展，其实搭一个简易的大棚还是不难的，虽然她没自己弄过，但以前她也没少去大棚里摘草莓，看见过好些大棚，并没有什么特别难的技术问题。 只是工程有些大，做起来比较费事，嗯，还是先把眼前的事情弄好再说吧。 几人说了会儿闲话，伙计便领着王氏回来了，手里还端着热气腾腾的饭菜。 桌上一碟蒜苗腊肉，一碟切成片的清蒸腊肠，配上一碗白米饭。 珍珠特意和王氏商量过，这些腊味单独吃，味有些重，最好的方法便是配饭吃。 “去唤大掌柜来。”香味浓郁，油亮通透的腊味很能激起人的食欲，张掌柜本能的咽了一下口水，拿起桌上的碗筷，夹起一片腊肉大口嚼了起来。 略咸，但很鲜，很香，带着肉的韧劲，张掌柜扒过一口饭，又继续下筷，一块腊味一口饭，没一会儿，一碗米饭便如数进了他的肚子。 摸摸圆滚的肚皮，又回味了一下嘴里的滋味，张掌柜点头，味道真不错，配着米饭吃得香甜，很下饭。 “张叔，你怎么就自己吃上了？也不等等我。”年祥霖一进门口，便瞧见他放下碗筷，摸着肚皮，不由笑着打趣道。 “呵呵，我这不是饿了嘛，一早起来就吃了两个包子，这会看见好吃的，忍不住啊。”张掌柜呵呵一笑，先交代伙计再端一碗饭过来，随后拉过年祥霖，“这是胡家做的腊味，你一会儿尝尝。” 年祥霖先与胡家众人一一打了招呼，等伙计端上饭后，便坐下慢慢品尝，他每一样腊味都细细咀嚼，最后才配上一口米饭。一圈过后，年祥霖放下碗筷，出声问道：“这种腊肠一半微辣，一半微甜，是两种口味么？” “是的，家里特意做了两种味道，不知大掌柜感觉如何？”王氏有些紧张的回答。 “味道不错，以前张叔从南方带过一种熏肉回来，那种肉虽然味道也不错，但，烟火味有些重，你家这种腊味，腌制的时候用了不少香料吧，浸入肉里，香味浓郁，味鲜肉香，嗯，不错。”年祥霖摸摸唇上的短须，回味着嘴里的感觉，不时点头。 “是呀，加入合适的香料腌制，晒干后的腊味会更加入味些。”王氏有些谨慎的接着话。 “胡婶子，你们是打算像上次一样卖腊味方子么？”年祥霖开口直接问道，胡家腊味味道不错，在他们这些偏北的地方，算是新奇的吃食，可以想象得到，推出腊味制作的新品菜式，受欢迎的程度应该不亚于鱼丸。 “呃……不是……”王氏润了润因为紧张而干哑的嘴唇，按照来时商量好的说法道：“是这样，这些腊味做工比较繁琐，而且制作的周期也长，从腌制到晒干，最少要半个月，想来，年掌柜也不愿意耗费时间来做这些，所以，这些麻烦的工序留给我们就好。” “你家的意思是，提供腊味给我们十里香？”年祥霖有些愣然，这胡家卖了鱼丸配方，却不打算卖腊味配方，倒是有些耐人寻味。 “年叔叔，我奶就是这个意思，你也尝过了我家的腊味，这味道好不好，有没有市场，你心里肯定有数了，所以，本着优先原则，我家的意思是，胡家的腊味只提供给十里香，就看你们愿不愿意与我家合作了。”珍珠当即把此行的目的表明。 优先？又是这个词，年祥霖不由看着眼前个子娇小的女孩，明亮澄静的眼睛里分明带着一丝狡睫。年祥霖是个明白人，胡家能答应把腊味只供应给他家，这样的合作也算不错。 年祥霖沉思了一会儿，便笑着说道：“可以，但说好了，只能供应我们十里香哦。” “这是自然，但，话也说在前头，要是被仿制可不能怪我家哦。”珍珠依然做着声明，有些事情总要防患于未然，食物这种东西是很容易被模仿的，即便一开始味道差些，但，经年累月的摸索，总有差不多的一天。 “当然。”年祥霖也很清楚，酒楼饭馆这一行，互相模仿新品菜式是件常事，端看做出的味道正不正宗了。 珍珠满意的点点头，这年掌柜做事诚信又善于变通，与他合作，还是很愉快的。剩下的就只有价格了，考虑到晒干的腊味会缩水，一斤肉晒干后只剩七两左右，这样猪肉成本就要高些了，再加上各种香料也不便宜，还有胡家众人的人工费，怎么也不能卖太便宜了。 于是，珍珠让王氏给出的价格是腊肉28文一斤，腊肠30文一斤。 当然，如果肉价上涨，还得另算。 年祥霖默默算了一下，感觉价格还可以，一斤肉制成成品才七两，损耗不少，价格略贵可以理解，毕竟胡家也是要挣钱的，而且胡家似乎会的新鲜吃食不少，和他们家打好关系，有利于以后的长远合作，给他们让些利益，以后才能更好合作，于是，当即拍板，双方合作成功。 依旧是写好两份契约，各自一份，珍珠仔细看了一遍，又让张掌柜念了一遍，才让胡长林在上面摁下手印。 腊肉可蒸可炒，腊肠则以蒸熟切片为主，当然也可以用来炒菜，如何搭配就让十里香的大厨们自行选择了。 第六十二章 大单子 这次带来的腊味并不多，腊肠9斤腊肉5斤半，一共就424文，年祥霖大方的给了整数450文，笑着说是算上他们吃掉的一部分，又送了两包十里香特制的点心，直道给两个孩子当零嘴，王氏对年祥霖的好感顿时蹭蹭蹭的涨了好几度，回去的路上直夸年掌柜是个大好人。 响午十分，年祥霖和张掌柜诸事忙碌，胡家在结完兔子和干蘑菇的钱银后，约好明天再把余下晒好的腊味送来，胡家便牵着牛车告辞了。 王氏坐在车上，脸上抑制不住的喜色，腊味生意做成，意味着在很长一段时间內，胡家都能有稳定的进项。 如今要做的，自然是买肉，准备大量腌制腊味，年祥霖在清楚腊味能在冬季长时间存放后，便下了大批的订单，因为腊味存货不足，他准备把胡家腊味先捂几天，暂时先推荐给一些老顾客，等下一批腊味接近制成时，才正式推出新品腊味菜式。 “珍珠，年掌柜定下200斤腊肠100斤腊肉，上次咱们做了五十斤，那还得买250斤肉，那可老沉的，不知道这小牛拉不拉得动？”王氏心里又惊喜又忐忑，这一口气定下这么多腊味，可真要忙坏一屋子人了。 “奶，可不能这么算，一百斤生肉晒干后才70斤左右，所以得多买80斤才够，上次腊肠只灌了40斤，晒干后才28斤腊肠，数量上还差得很远呢，这还光是腊肠的分量，腊肉还得另算呢。”珍珠一一算下来，三百斤肉都不够，当然，也不需要一次就买完，“今天咱们先买200斤，明天大伯送腊味过来，回去的时候再买200斤，加上原来腌制好的，就差不多了。” 王氏边听边点头，宁愿多买些备着，也不能灌少了分量，到时候送过去的斤数不够，那可糟心了。 肉分量太多，小牛不知道拉不拉得动，分两次买，分量轻省些也好。 那一共就400斤肉了，胡长林听得张口结舌，那可是两头猪的量呀，胡长林激动得手都有些打抖了。 “姐，那咱们快点买回去，我负责剥小肠，一定清理的干干净净的。”平安拍拍小胸脯，他今天跟着进镇感觉大涨见识，小家伙正兴奋着，家里的腊味卖了好价钱，姐姐说了，等家里存够了钱，开春的时候，就送他和平顺两人去大湾村的私塾念书。 平安的话让王氏三人都笑了起来，是呀，只要全家齐心协力，400斤肉算什么。 集市道路狭小，牛车不宜进去，胡长林便在路旁等候，正好一旁有家面摊，王氏让胡长林带着平安边吃边等，而她和珍珠则啃着肉包买东西去了。 她们先跑了一趟杂货铺，400斤肉，光盐都得差不多十六斤，这一想，珍珠都有些头疼，还得算各种香料的分量，得，还是先买杆称再说。 一通大手笔的购买后，刚到手的钱银又花掉了三分之一，王氏肉痛的数着钱银付账，心里不住的嘀咕，这钱真是太不禁花了。 出了杂货铺，王氏瞧着天色不早了，于是两人分头，王氏拿着珍珠在家写好的香料单子去陈记药铺，为了以防万一，珍珠在其中加入了几味不需用到的药材，比如枸杞、金银花、莲子心、桂圆等等，这些可以用来泡茶熬汤也不浪费，都是以往小说电视里的人物用到的手段，没成想到，自己也有用到的一天，珍珠有些自我嘲讽的想着。 珍珠自己先去了肉铺选肉，她一路走走停停，过了正午，赶集的人群渐渐散去，热闹的集市一时冷清不少。 珍珠有些忧虑的看着肉铺案板上的肉，每摊都剩余不少，只是如此零碎，不好砍价呀，她先四下环顾一番，随后走到熟识的肉摊前，摊主见有人凑近刚想开口招呼，却发现眼前的女娃有些眼熟，这不是上次把他摊位上的猪肉包圆的小姑娘嘛，她的那个奶奶前几天又把他铺上所有的肉买光了，他们一家可都是大主顾啊。