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珍妮学这些很快，本身也是个小吃货，所以基本是阿黛尔演示一道，她就学一道，之后就由她来做给阿黛尔吃。 “是要熬苹果酱吗？” “不一样。”阿黛尔摇摇头，等苹果丁入锅之后保持匀速搅拌，眼见差不多了之后再加入事先准备好的溶于水中的淀粉。 “你看着点，继续搅拌，粘稠后起锅备用。” 在熬苹果散发开来的水果甜香之中，阿黛尔将刚才去掉四边已经压实过的吐司面包拿出来，沿着四边刷上了鸡蛋液。 等珍妮起锅放冷了苹果泥之后，她用勺子盛一点苹果泥避开鸡蛋液边放在了面包片上，占据一半左右，另一侧用小刀在面包上划了三道。 然后小心地提起没有苹果泥的一边，将其对折过来覆盖在有苹果泥一侧的上面，用叉子把鸡蛋液边压实。 如此类推，连做了好几个，将剩下的吐司面包片都用完了。 珍妮和小约翰都试过了，并不困难，确定这是很好上手的家常小食。 阿黛尔将剩下的鸡蛋液均匀地刷在苹果派的吐司表皮，将其放入热油锅里。 入锅一瞬间，鸡蛋、苹果和面包在恰当的油温中交融反应，释放出来的香气立刻将大家带入了料理的氛围中。这是只有油炸食品才能够散发出来的香，其中还有满满的苹果的诱人甜味，一阵阵的，直勾得人鼻尖发痒的同时口舌生津。 珍妮更是猛吸了两大口空气，盯着滋啦作响的苹果派眼睛一眨不眨，还悄咪咪地咽了几次口水。 等到两面金黄正好，捞起放凉，苹果派便完成了。 阿黛尔特地拎了两片薄荷叶子，把金黄正好的热苹果派放在圆餐盘正中间之后，旁边摆上薄荷叶，又用勺子沾了仅剩一点生鸡蛋液在银制餐盘上画了两道波浪。 有了这摆盘，看起来普通的苹果派立马就不一样了，只能吃病号简餐的阿黛尔对此十分满意。 “这个不错，简单方便。”威克汉姆赞许点头，看了看时间后问，“给您做点什么汤？汤用奶油菌菇汤可以吗？” 作者有话要说： * 法国文化习惯病后吃鸡脯肉调养，原著中阿尔芒看过茶花女的尸体后一病不起，病愈后和书中的第一人称“我”说他吃过鸡脯肉了，也是代指病愈休养的意思。 卢瓦尔：指卢瓦尔河谷地区，“法国花园”，与其邻近地区以出产新鲜蔬果闻名，包括梨子、苹果、士多啤梨等。 第3章 苹果派虽然看起来十分可口美味，但它只能够作为小食，无法取代正餐本身。 阿黛尔因为还在病中，并不能够直接使用与常人一致的正餐，她的两餐或者三餐都是以清淡简单的食物为主，肉类摄入比较少，汤水蔬菜居多，主食一般是永远都吃不腻的土豆。 布置好了小食甜点，她抬头看向放了一桌一地的食材。 和过去那种一麻袋的食物到处乱放、甚至可能会把什么半腐烂的蔬果随便处理一下端上桌的情况不同，经过了整顿，厨房再没有那种脏乱的景象。 此时没有什么基因工程，杂交或是粮食的品种研发也几乎没有，育种取种也不过是从田地里一堆涨势更好的食物里面保留种子。 单从食物的味道来说，远比不上后世那些从实验室里出来的精良种子培育后形成果实。 入眼看到的就是两麻袋的土豆，袋口敞开，有一些散落在地上。 女佣正处理着这些土豆，它们大小有限，大部分只有婴儿拳头大。 毕竟疗养院采购时不会把大价钱花在最常见的土豆上面。 威克汉姆明白了她的意思，连忙示意女仆去把另一小包的土豆拿过来。 “这是优良品。”他示意她随便取用，自己则开始动手煮汤，准备疗养院众人的晚餐了。 整个疗养院只有她的身份最高，在餐饮上又花了大价钱，比起来这一小袋土豆还真算不上什么。 这一袋子的土豆，从口感上就要比那个小土豆要好得多。 没有那种小土豆的干涩难咽的苦味，吃起来有让人舒服的绵密口感。 这也是最适合做土豆泥的很粉的土豆品种。 确认过这一点之后，阿黛尔示意珍妮去拿四五个土豆过来。 和厨房里简单水洗去泥就了事的土豆处理方式不同，她向来要求去皮。 小土豆去皮工作量大，加上如果比较做得潦草，可能都不剩下什么了，大厨房自然不可能做这种不经济不划算的事情。 “我做个黄油土豆泥吧，按照我的口味。” 珍妮闻言立刻加快了手上的动作，两个人一道快速给土豆清洗并去皮。 将去皮土豆放入清水，随后捞出切块，再重新放入水中清洗。 两人一起也就小几分钟的功夫，空气中的苹果香味还未消去，但生土豆的那股微涩的味道也已经随着切块的动作而弥散开来。 洗干净的土豆块放入提前加好水的锅里，水差不多盖过土豆高即可。 “小刀直插土豆，刚好掉下来，就说明土豆煮好了。” 阿黛尔拿了小刀用尖端戳了两个土豆块给珍妮演示了一下，土豆顺当地顺着刀身滑了下来，珍妮乖巧地点头表示自己记牢了。 煮好的土豆用漏勺从锅里盛出来，去水的土豆块中加上黄油和适量盐，接着就是捣碎，碾成泥。