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    做月饼皮的和面手法跟做包子馒头的差别很大。做月饼皮时，要在面粉中倒入糖浆、清水和烧开放凉后的豆油，要用翻拌手法和成面团，从下往上翻，不可揉面似的揉，那样会导致后期月饼皮回油后不会变软。

    月饼馅，宝月打算做五种。经典的五仁月饼必不可少，剩下的四种月饼馅，宝月打算做枣泥、黑芝麻、红豆沙和绿豆沙。

    红豆和绿豆都很便宜，宝月做的豆沙馅月饼也不打算卖得太贵，五文钱一个，模具用的也是偏大的那种。要比正经糕点铺子里的月饼至少便宜三四文。

    五仁、枣泥和黑芝麻月饼的馅料都不便宜，但是在铺子里的单价也不能定太高了，不然容易赶客。宝月就用偏小的模具做这三样馅料的月饼，然后卖六文钱一个。

    这样有点钱的客人就可以买贵一些的月饼，那些囊中羞涩但想尝尝鲜的客人，可以买便宜一点的月饼。

    虽然月饼有大有小，但宝月馅料都放得都很足。炒豆沙宝月已经做过好多次了，早就熟练了。枣泥宝月还是第一次做，不过做法也不难。

    把红枣煮熟，剥了外皮，留下里面的果肉做枣泥。红枣剥皮比较费时间，不过有姥姥帮忙，三十斤的枣子不到一上午，就把皮剥干净了。用细箩把枣肉过筛，然后在锅里刷一层油，保证不粘锅，倒入枣泥后，用小火慢慢炒。把枣泥的水分炒干就可以了。

    枣泥的含水量越少越好炒，所以宝月才特意用晒干的红枣做枣泥。五仁和黑芝麻馅的月饼就比较好弄了，虽然叫五仁，不过宝月没凑齐五样果仁，为了防止一些较真的客人找麻烦，宝月果断把五仁月饼更名为果仁月饼。

    宝月把花生、瓜子仁炒熟后，用擀面杖敲碎，然后让花生、瓜子仁碎和黑芝麻混在一起，加入小火炒至微微黄的糯米粉中，然后加入烧开放凉后的豆油、糖浆和一点白酒，放入白酒的果仁馅，味道独特，而且存放时间更长，再往里面加入适量的温开水，将所有的馅料抓捏均匀拌成团，盖上帘子醒一个半时辰，果仁馅料就算做好了。

    黑芝麻跟豆角豆的豆沙一起在锅里，再加上少量油和糖浆一起翻炒，直到炒干成团，芝麻馅料就算做好了。

    虽然经了一场风灾，但宝月家今年的豆角仍旧大丰收了，大概是肥力实在太足，菜园子的菜都长得特别的争气，饶是卖给吴嫂子不少菜，还是有不少豆角都长老了。

    宝月把豆角剥豆，豆角皮晒干留着冬天吃，豆角皮虽然现在不起眼，但等到了冬天，反而成了难得的好菜。

    晒干的豆角豆，宝月就制做豆沙了。跟红豆和绿豆各具风味不同，豆角豆做的豆沙没有什么特别的味道，跟黑芝麻一起做馅料，不仅不会影响黑芝麻的香味，反而会增加黑芝麻滑腻绵香的口感。

    中秋节的前三天宝月家的月饼就开始放在柜台上售卖了。卖月饼这事，宝月早就提前跟各位老顾客打了招呼，倒也不怕卖不出去。

    宝月家的模具都是小木头雕刻的，月饼上刻着馅料的品类，大家吃月饼时，不用像开盲盒那样，挑到哪个吃哪个，可以根据月饼上的字，选择自己喜欢的口味。

    “果仁、綠豆、紅豆、芝麻、棗泥”这五种馅料的月饼刚摆上柜台，就有老客户过来尝新鲜了。平时大家买月饼都要去县里的糕点铺子，且不说糕点铺子里的价格，就是那门槛也比别家铺子高一些。

    糕点铺子向来是个高消费的地方，一些性子腼腆的小媳妇，进一趟糕点铺子还得先做点心理建设，要不然都不好意思去。

    宝月家的铺子则不同，宝月是个年轻的小媳妇，长的还是和善脸，看着就是个好亲近的。而且铺子里的月饼不是按斤卖的，按块卖的月饼还明码标价，大家在外面就看见价钱了，也就不用再红着脸问一遍。

    而且宝月家的月饼还可以一块两块的买，平时中秋节舍不得吃月饼的人家，也能买个一两块回家尝鲜。

    为了满足那些有送礼需求的客人，宝月还让自家相公打造了一批盒子，盒子上刻着“中秋團圓”四个大字，盒子边上打一个小洞，挂了一个团圆结。这样一个打磨精细的盒子，只要三十文一个。

    盒子里面可以装三摞月饼。装完月饼后，盒子可以留着装各种零碎的小东西。但这个盒子只有在宝月家买月饼，才有资格购买。毕竟这样的盒子卖三十文，要是没点限制条件，还不得让人抢购一空。

    且不说打磨盒子时浪费的功夫，就是挂在盒子上的那个团圆结就不便宜。中秋节前，宝月给布庄打了一大批团圆结，销量太好，钱掌柜都给提价了。

    第一天来宝月家买月饼的人还挺多，但大多都是买几个回家尝尝，销量一般般，上午烤了五窖的月饼，放到下午才卖光。

    中秋节的前两天，宝月家的月饼销量一下子就涨起来了。因为大家尝到味了，发现宝月家的月饼比糕点铺子的月饼还要好吃，馅料也给得足足的，价格还便宜。

    宝月上午烤了五窖的月饼，根本就不够卖，还有不少人预约了下一窖的月饼，宝月一一记下来了。打算加班加点把月饼做出来。

    过中秋节，大家都舍得花钱，此时的钱也好赚。为了赚钱，节前无论多累都值当了。宝月家的烤窖一天没熄火，宝月连轴转，做出来的月饼勉强够卖了。

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