第八十八章 割年肉

    灶房里，青叶与小慧将锅碗瓢盆全部摆出来，一件一件仔细清洗着。

    众人干的热火朝天，累的气喘吁吁，全身都热和起来。

    整整一个上午，终于完成了一年一次的扫尘。望了望屋子，院落，窗户亮滑如新，地上一干二净，连平日打扫不到的死角都没有漏过，院子绷着的绳子上挂满了被子，家里瞬间变得焕然一新，就等着清清爽爽、亮亮堂堂地过年啦。

    大伙儿洗的洗手，擦的擦脸，歇的歇气……。

    不一会儿，曹氏与夏花，青叶几个就做好了饭菜。

    众人兴奋地坐下来吃着饭，或是累着了，每人吃的都比往常稍微多一些。

    饭后，老爷子，夏志安几个开始准备过年的柴火。姜氏与辉儿在堂屋裁剪缝制老爷子，姜氏，夏志全，辉儿四人的衣裳。

    东厢房：

    “娘，这些天你正忙，咱家衣裳的事儿就交给咱与青叶、小慧。”夏花道。

    曹氏想了想，点点头。“那行，你们加紧点，娘先出去割猪草，收拾菜园子了，晚上娘再和你们一道做。”说着快步走了出去。

    “青叶，小慧，我来裁剪，你俩缝，来先帮着铺开。”夏花道。

    两人应诺。

    青叶瞧着夏花正裁剪的衣裳大小与自己差不离，心下闪过惊喜。正打算开口问问姑娘，就听小慧欢喜道：“姑娘，这尺头是给婢子与青叶的？”

    “哟，这都被瞧出来了，好看吗？”夏花打趣道。

    两人一听，心下既欢喜又感动，这满屋子里，不仅姑娘，老爷，太太其余众人，还真没当她们是下人，吃的穿的用的皆与主子一样，思及此，不免眼睛有些湿润。

    “多谢姑娘。”两人齐声道。

    夏花听她们声音带着些微哽咽，捉狭道：“准备怎样谢我呀？”

    两人一愣，知是夏花故意打趣的，便不好意思的笑了。

    “你们姑娘，还真想到了你们拿什么谢我呢。”夏花笑道。

    “姑娘，你要什么，婢子都给。”青叶道。

    小慧忙附和道。

    “不急，我不是还买了些布头，打算做什么保暖用的，过年那几天也不忙，你俩帮着我缝制。”夏花边裁剪边道。

    两人笑着应诺。

    晚饭后，老爷子将明儿割年肉的事儿说了，众人听闻，喜笑颜开，庄户人家一年到头，就盼着这一天，可以敞开大吃大喝一顿。

    这里割年肉，主要筹备过年的肉食，诸如鸡鸭鱼肉等，不过最重要的环节便是杀年猪。

    “爹，杀猪匠请的李老四吗？”夏志安道。

    “嗳，下午那会儿子咱就跟他说好，明儿一早他去杨家就直接到咱家来。”老爷子道。

    李老四是村里有名的杀猪匠，力气大，工具齐全，比如：发亮的尖刀，拇指粗细的挺仗，细小的麻绳等。且他下刀准，快，内脏处理十分干净。

    第二日，众人比往常起来的早。

    老爷子，姜氏这边负责杀鸡杀鸭等。

    夏志安这边负责杀年猪，曹氏起来后便去了灶房准备杀猪的水。

    水快烧好时，夏花几个起来了。这时李老四带着几个帮手正走进院子，夏志安忙带着去了猪棚。

    黑娃与小波兴奋的跟着去看热闹了。

    黑娃瞧见李老四拿出早已磨好的刀，心里一阵发紧，面上不显。

    只听李老四道：“兄弟伙，开始了！”随着他的一声吆喝，夏志安及另外三个帮忙的邻居叔叔迅速到位。他拿着一把大铁钩，“气势汹汹”地走到一头大肥猪跟前，趁其不注意，忽地一下，用铁钩钩住了大白猪的下腭使劲往外拖。

    院子里瞬间响起猪嚎声，大伙儿七手八脚把大白猪拿上案。李老四一刀狠厉地刺进大白猪的咽喉。鲜红的血“卟”地一声喷了出来，小波忙将盆子放在下面接住。

    夏志安瞧见一刀致命，这样家里来年就会顺心如意，一时间，安对李老四的手艺赞不绝口。

    李老四谦虚的哈哈笑着，甚是粗犷。

    接下来便是刮猪毛，清理內脏等。

    夏花几个过来时，黑娃与小波正在捡猪毛。

    “姐，爹说猪毛买的铜钱，让咱自己留着。”黑娃笑嘻嘻道。

    “嗯呐，不给姐分一半？”夏花说着也不等黑娃回答，与青叶端起盆里的猪血，慢慢的一大盆，两人抬着往灶房去了。

    曹氏说杀猪通常都要做一大盆菜，名为血汤肉，不过在夏花听来就是大杂烩。

    洗的洗菜，烧的烧火，切肉的切肉……，灶房里，曹氏带着夏花几个忙得脚不沾地。

    只见曹氏将将新鲜的猪血、猪肝、猪菌油、猪里脊肉等放进烧开的水中，不多久，又添了白菜等蔬菜，放了姜丝和大葱等佐料，看起来就似上辈子的汤锅。

    快晌午时，李老四那边已经完工，这边，夏花几个正往堂屋端饭菜。桌子中间放着一大盆大杂烩，周围布满了大盘小盘的肉菜。

    夏志安招呼着众人坐下，老爷子夸赞着李老四，夏志安一一给众人斟着酒。

    李老四喝了一口汤，啧啧赞道：“嫂子这汤熬得好，稠油而不腻，原汁鲜美。”

    “大兄弟，辛苦了，多吃点。”曹氏笑道。

    众人吃着肉，喝着温热的酒，闲话着家常。屋里飘荡着猪血旺的香味，空气中夹杂着众人愉快的笑声，黑娃见此，望着夏志安的酒杯，跃跃欲试，不过终忍住了。

    饭后，李老四几个打着嗝，酣着酒，剔着牙，扬长而去。

    家里人还的忙好一阵子，夏志安得将李老四砍成大块的肉，再次砍成三五斤一块，曹氏带着夏花几个整理着大小肠，剩下的猪血还可以作成猪血丸子。

    自然还有一件重要的事儿就是将猪板油与肥肉熬成油。

    “阿花，你与青叶去将这些猪板油洗了，得用温水反复冲洗干净。”曹氏道。

    青叶兑着温水，夏花将板油放进盆子里，一人端肉，一人端水到外面去了。两人见差不多了，便端了进去。

    曹氏与青叶两人分着，将成块的猪板油切成小块。夏花一瞧觉着曹氏刀工真好，碎片大小一致，厚薄均匀。小慧烧着几口灶的火，夏花这时便成了打杂的，谁用的上她，就吱一声。

    约莫两刻钟，曹氏将切好的猪油放进大铁锅里，“阿花，舀水来。”曹氏道。夏花在曹氏的示意下将水倒了下去，差不多侵泡着一小半猪油。灶里的火大了起来，曹氏与青叶，夏花几个轮流开来回翻动让猪油均匀受热。水开后，火慢慢小了。曹氏说小火熬出的油才白。有油出来的时候她倒入姜片，搅拌着。

    “娘，现在好了吗了”夏花见锅里的油已经变成了乳白色。“不急，水份还没散完。”曹氏估摸没有太多的油了，于是用锅铲用力压着。

    直到猪油变得清亮透明，她将把姜片夹出来后，才开始用漏勺捞出油渣子，然后将油舀进早已准备好的瓦罐。

    曹氏看着满满的两罐子油渣子，喜不自禁，这下来年一年炒菜就有着落了。

    夏花望着金黄的油渣子，不自觉抿了抿嘴唇。