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除了这一道菜,花荼还下力气开发了宝玉挨打以后喝的小莲蓬小荷叶汤。 这其实是一道面疙瘩汤,汤底要清凉,鸡汤为主,滤去油脂,面点配色要翠绿好看,味道也要好吃,才能够让人念念不忘。 《红楼梦》之中所写,这道菜用的是银子做的模具,现在各色磨具很多,更好压制脱模。 这道菜开发起来没有太大的难度,很快就复制出来。 花荼精益求精,他在面疙瘩和汤的调味上下了功夫,做了各种的改良。 到最后这道汤变成了一道神仙汤,喝下去一口,就能够感觉到满满的安慰感。 就这么一道菜一道菜开发着,花荼一共选择了二十来样有代表性的红楼菜品。 荤素搭配,食材丰富。 到了九月底,他终于和慕颂之商量着,可以开始请人试菜了。 慕颂之看着花荼忙活了这么久,早就对着红楼宴非常有兴趣。 他帮着约了江九宁他们几个过来试菜。 江九宁本来正在外地度假,一听说花荼这里开发了红楼宴,不用多说什么,直接就从外地飞了回来。 彭一航和华严株也来了,几个人好久没聚,都等着开宴。 今天,花荼把红楼宴开在了灵芝轩三楼上最大的一间包间里。 里面还做了一些布置,书架上摆了各式的古书,里屋的桌子上有笔墨纸砚文房四宝,桌上摆着各式的插花。 最为好看的是一面墙,挂满了工笔图,江九宁走过去啊了一声:“这画的是金陵十二钗!” 那面墙上正挂了十二张画,黛玉葬花,宝钗扑蝶,元春省亲,史湘云醉眠芍药裀,一张张美人图栩栩如生,仿佛把众人引入了红楼梦中。 众人看了一会,直到开始上菜了才坐下来。 每位客人的面前都摆好了杏仁茶和一份菜单。 花荼把这红楼宴做得十分考究,菜单直接是一本小册子,上面附着红楼梦里的原文,下面配着美食的配料说明。 这菜单翻看起来,一种书卷气就扑面而来。 首先上来的是几道凉菜:糟鸭掌鸭信,枣泥山药糕,松子鸭油卷,炸鹌鹑。 这些菜里道道都有故事,摆盘古意十足,十分精美。 处处都透露了两个字:讲究。 接下来就是大名鼎鼎的茄鲞,每位面前上了一个小碟。 里面的茄子腌到金黄色,配着鸡丁,堆起来像是一座小山。 江九宁顾不得吃别的,直接就奔着茄子去了:“我过去看书,就馋这道菜很久了。” 慕颂之也好奇花荼的开发成果,他夹起来吃了一块,茄子是软的,入口还有着茄子的清香味道。 其他的调料虽然多,但是并没有喧宾夺主,蘑菇碎和笋子的味道还可以尝出来一些,像是腌制后的蘑菇酱。 再品尝下去,茄子不咸,但却味道丰富,最浓郁的,是鸡的味道。 由于腌制过许久,各种味道融入了一起。那香味在舌尖上,经久不散。 花荼等着众人的反应,慕颂之点头道:“这道菜不错,比我看书时想象得还要好吃。” 花荼这才松了一口气,看着文字,人们往往会在脑中进行美化。 复刻菜最怕的就是低于人们的预期。 比想象得好吃,这就算是很高的评价了。 江九宁直接白口吃了一碟:“小花真是了不起,你还真把茄子倒腾出了鸡的味道。” 茄鲞大获成功,这红楼宴就成功了一半。 吃着红楼宴,就像是打开了关于童年的回忆。 那些书中的典故给众人提供了话题,一时间,大家讨论着看过的不同版本的红楼剧,回忆着其中喜欢的人物和情节。 凉菜之后就是热菜,配合着,还有服务员给客人们温了一些酒。 主菜有几道大肉,第一道上来的是火腿炖肘子,这道菜又叫“金银蹄”。 肘子被分出了花刀,非常好夹取,肉被炖到了酥软,入口即化。 火腿特殊的香味融到了肘子里,两相一遇,就会形成反应,合出特殊的味道,这道理一如腌笃鲜。 大菜里还有牛奶蒸羔羊,这道菜用的是牛乳代汤,小羔羊肉炖到酥烂,完全不膻,十分大补。 下面一道是烤鹿肉,养殖的梅花鹿被烤到外焦里嫩,大块的滋滋冒着油,别有一番风味。 到最后,每人一只刚刚上市的菊花蟹。 这些菜品正是几次诗社的重头菜。 品尝着,大家都有点诗兴大发了,江九宁道:“把我的笔墨拿上来。” 慕颂之笑他:“我认识你这么多年,就没见你做过诗。” 花荼递给他一叠调查表:“诗就不用了,回头把表填下就可以了。” 江九宁拍着胸脯:“放心吧,今天附赠八百字小作文。” 最后是几道素菜,鸡髓笋,油盐枸杞芽,蒿子秆,一道道都特别精致。 素菜之后是汤品和主食,随后就是小莲蓬小荷叶汤。 彭一航喝了一口小莲蓬小荷叶汤,汤是清亮的,鸡汤打底,透着一种鲜香暖意,里面的小莲蓬和小荷叶绿油油的,颜色鲜亮,精致极了。 他一边喝着汤,一边感慨:“感觉自己不挨上一顿打,都不好意思喝这个汤了。” 华严株在一旁开玩笑道:“这么合情合理的要求,一会出去哥几个满足你?”