477 美食与不美之事
三川菜，论辣，搞不过南北湖，弄不过长江西。论出身地位，没法和东山菜比。说食材，更没办法和粤、江浙一带的菜肴相比。 可就因为它的适口性，材料的普通性，火遍了大江南北。不说火锅到底是三川强还是陪都凶。 单就一个三川菜馆，哪个城市没有，夸张点说，有华人的地方就有三川菜馆。铺天盖地的的三川菜馆杀的各个省份的饭馆，颤颤发抖。 薛飞老婆，文化不高，当初打工的时候，主要也是在菜馆当帮厨。几年下来，性子干练的她做出来的菜，不比一些大厨差多少。 张凡和老高，喝着薛飞倒的茶水，有一句没一句的聊着天。薛飞这个耙耳朵早就钻进厨房帮忙去了。 “你去陪着高叔，和张院聊天去，我一个人就成了。” “没事，都是自己人。”薛飞很是疼惜这个日渐有点发福的女人。 “肛肠科的老赵辞职了？”还没上会，但是老高已经有所耳闻了。 “嗯，我也是早上听院长说的。”张凡点了点头。 “欧阳院长早就对他不满意了，走了也好，在主任的位置上出去，也能和私人老板多要点薪水。 要是真等着让欧阳院长给免了，就有点灰头土脸了。” 老高，心软，不像欧阳那样铁血。 “是啊，院长原本想把肛肠合并到普外。我提议让庄洪旭医生暂代主任一段时间。” “庄医生倒是不错，走着看吧，欧阳院长已经看不上这种小科室了。” 老高在欧阳手底下干的是一个心焦，欧阳宁愿听张凡的，也不会让老高的意志彰显出来。 “高叔，张院，饿了吧，炒了几个菜，你们尝尝，不知道合不合口味。”薛飞老婆一边拿着围裙擦手，一边笑着招呼张凡和老高。 “你的手艺我是知道的，一般的专业厨师都没你的水平高，薛飞好命啊！”老高站起来感慨的说着。 “呵呵，好不好的，就糊弄着过呗。”薛飞老婆笑的更高兴了。 “我问着香气，就知道嫂子做饭的水平不一般。”张凡也笑着说道。 “师傅，张院，入座吧。”薛飞端着最后一道汤出来了。 “来！来。都坐，都坐。都是自己人，没什么讲究的。”薛飞老婆要去厨房，被老高拉着入座了。 说薛飞老婆手艺高，真不是客套。一桌子的菜，做的又利索又香，就连摆盘都看着很专业。 土豆夹盒，做的是相当的有水准。刀工讲究，切制的土豆均匀一致，两片土豆之间藕断丝连，夹上特殊调制的大肉馅，裹着水粉。 热油一过，一口下去先是脆，淀粉的脆薄，然后就是土豆的糯，紧接着肉馅的香味破壳而出，味蕾中充斥着一股无法言喻的香美。 粉蒸排骨，薛飞老婆的这个排骨，做的也很是巧妙。 小排过水，和葱姜蒜一同过油，略焦，然后裹上小米混着糯米上锅，吸足了水分和油脂的小米糯米，都能吃出肉香。 被小米糯米吸收掉多余油脂的小排，带着米香，味道非常，回味悠长。 红亮的郫县豆瓣酱混合着过了水的豆腐块夹杂着小肉丁，炒制的既好看又爽口。 一道道食材普通，却做出了特别的一番风味。“怪不得薛哥吃不惯外面的饭，嫂子的手艺实在厉害啊。” 平日里不怎么爱吃辣的张凡，今天却吃爽了，这种辣，不是干辣，而是带着特殊香味的辣，能让人欲罢不能的辣。 “就怕你们吃不惯。”食客爱吃就是对厨师最好的褒奖。薛飞媳妇知道，他们有事情要说，飞速的吃完饭，说要去消消食，然后就出门走了。 “你准备什么时候去进修？”老高吃着油炸蚕蛹，喝着小杯的老窖。一口蚕蛹一口老窖，滋！老头美的。 张凡和薛飞都不喝酒。薛飞就抽点烟，估计是打麻将的时候锻炼出来的。 “我下个月就出发，这次多亏了张院了！” “嗨！说的这么生分干嘛。”张凡一边给老高倒酒，一边笑着对薛飞说了一句。 “应该谢谢的，茶素市医院的医生能接到邀请函，而且还是魔都涉外医院的邀请去进修的，薛飞是头一个。 等他进修结束，这都能成为他从医生涯中的亮点。你呢，准备怎么办？” 老高等张凡倒满酒后，看向了张凡。 “等皮肤移植和门脉手术进入临床，我估计就到年底了，然后考研，去看看外面的大医院。”张凡略微想了一下后说道。 “应该的，我都担心你被眼前的荣耀给迷惑了。官职，其实是医生的大忌。 相对于技术的提升，官职带来的各种好处，太容易让一个医生迷失了。 听你这样一说，我很欣慰。记住，不要荒废了自己的天赋。外面的世界很大。 今天为了你的这个想法和薛飞的进修，我得喝一杯。来咱们碰一个。” 老高也是真高兴。张凡薛飞端着茶水和老高碰了一杯。 “哎，当初就不应该当这个什么唠子副院长。” 一会的功夫，老高自己就把自己给弄高了。如何能用最少的酒，让人最快的喝醉，小口咪！ 当年宗申摩死活进不了边疆市场，因为边疆靠老毛子太近了，而苏氏摩托太耐糟了。送走了爷爷，送爸爸，要是爱护的好，说不定连孙子都能送走。 宗申为了想辙，也是花费了不少心思，在鸟市最大的商场前，打起了擂台。 一盘子十八个小酒盅的白酒，要说总量估计最多也就三量。 说是只要喝完这十八杯酒后，能推着宗申摩托走一圈，摩托就归谁。 当年的那个盛况，真的是人山人海。结果没一个能推着摩托转一圈的。 因为舌下血管非常丰富，小杯酒一口进去，还没到嗓子眼就被舌下血管吸收了，然后这里的血液带着酒精直接就入脑了。 老高今天也是高兴，看着自己的徒弟，再想想自己，不自觉的喝高了。张凡和薛飞亲自把老高送到了他家。 清晨的太阳照常升起。张凡直接来到了肛肠科，他们的主任已经不来上班了。他也打定了心思，爱批不批，反正老子不来上班了。 欧阳也是钢铁公司，根本没有说什么挽留的话语，直接签字同意。然后最快速度，在院领导会议上，提名了庄红旭成为了代理主任。 张凡提议了庄红旭，就得给他站站台子。 肛肠科和手足、妇科一样。在公立医院里面，发展的都不是怎么好，可在私立医院，却是繁花盛开。 一个痔疮，在公立医院治疗很是简单，割完出院，定期复查。一台手术，也没多少费用。 可在私人医院，就不一样了。各种各样的治疗手段，温水浴、药浴、按摩，反正方式很多，至于效果，就不好说了，仁者见仁智者见智。 但是肛肠科，不仅仅只有痔疮。从直肠到肛门虽然距离不长，可疾病不少。 而且，俗话说的好，水火无情，排便一旦出现问题，不比饿肚子好受多少。 早晨的肛肠科非常的奇特。满楼道微微弯着腰，略有一点翘着屁股的病号。 排队等候在处置室的门口。等待着的病号，听着处置室里面传出的惨叫声，脸都被吓的惨白。 近年来，因为喝酒、重口味、还有一些特殊嗜好的变多，肛肠科的病人越来越多。 其他科室换药，也有哭的，也有喊的，但是没有肛肠这种痛彻心扉，肛肠科的换药，你站在处置室的门口，里面传来的声音，真的可以说能听出一种惨绝人寰的感觉来。 比如肛周脓肿，脓肿就是发生在肛门附近，抗生素效果一般都不是很好。 治疗的时候，没什么好办法，就是清创引流。而且因为这里有很厚的脂肪层，一旦发生脓肿，脂肪液化也是非常的厉害。 发黄发青的脓液混合着液化的浑浊油液，沾黏在肛门附近，直接能让患者恨不得用砂纸打门。 而且肛肠科的换药，也非常的让人无法言表。做肛肠科的医生，没一个优良的心理，真的无法干下去。 清晨吃过饭，医生们开始换药。处置室内的查体床上，医生就要面对一个一个撅着光屁股的病号。 有上了年岁的病号，擦不干净屁股的不在少数。换药前医生首先得给人家用碘伏把肛周包括肛门消一遍毒。 所以，干肛肠科的医生，早晨一般不会鸡蛋，更不要说蛋黄了。太t相似了。对医生来说，肛肠科不好干。 对患者来说，肛肠科的换药清创，直接就是一种酷刑。 特别是肛周脓肿的清创，医生要用刮匙，一点一点的把化脓感染的组织挖掉，直到挖出干净的组织，鲜血直流的时候，才算结束。 这种疾病，别看臀部的皮肤上面只有一个小口子，可皮肤下面化脓的区域一点都不小。 一点一点的挖，脓液混合着血水、液化的脂肪。 不说其他了，这个疼痛，真的让患者痛彻心扉。而且疼痛还是放射性的疼痛。 也就是说，当医生清创使用刮匙的时候，患者可以说，从耻骨开始到肛门，整个臀部都是如同被电击一样，超级的疼。 挖一下，就如被电击一下。痛彻心扉的喊叫，而且还不知道那个地方最痛，手都没地方放。 一般这种清创，不挖几十下，都不算是清创。一个清创下来，医生病人都是满头的汗。 进门前是微微翘着屁股，出门的时候就是扶着墙，把屁股恨不得举起来。 如果是痔疮，疼痛又是另外一种，换药擦拭的时候，疼痛如火烧一样，从肛门直接传到嗓子眼。能疼到让患者怀疑人生。 换药的时候疼，上卫生间的时候也难受，肛门如同被碎玻璃茬子划过一样。 用劲疼，不用劲，夹在肛门处也疼。不上不下，酸爽无比，肛门疾病的患者，上一次卫生间，就等于是经历一场人生的深刻思考。 一点都不夸张。