分段阅读_第 1427 章

    因和改进的方法都指了出来！

    食神不愧是食神！果然不是我等寻常特级厨师能比的啊！

    齐媚心中暗自感叹。

    不过她没有明说，而是将一个砂锅端在了鹿一凡面前道：“那么，凡哥，这道‘御用佛跳墙’能帮我指点一下吗？”

    佛跳墙乃是齐媚的看家菜，全国都没有能比她做的更好的厨师了！

    众人听齐媚这么说，知道齐媚是有心在考验鹿一凡。

    （ps：昨晚加班回到家，码完一章字，趴在电脑前累的睡着了，半夜给我冻醒了，所以就发了一章。今天我加班加点也会补回来的，对不起各位了。）

    第944章 佛跳墙

    “佛跳墙”名的由来，在福州民间有三种传说。

    说法一，佛跳墙佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。

    周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

    后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

    同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

    说法二，福建风俗，新媳fu出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。

    传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。

    她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。

    第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。

    说法三，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。

    和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

    当然，民间还有一个说法。

    据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

    那齐媚家是干什么的？

    传说齐家祖上可是给乾隆做菜的御厨！

    什么鸳鸯五珍烩，荔枝白腰子，鹌子羹，熏田鸡腿，八宝肥鸭等等御用菜肴，那做的叫一个好！

    当时乾隆皇帝在位时，硬是被齐家的祖先给叼了嘴，吃不下别的厨师做的菜了。

    赶哪一天齐家御厨生病做不了菜，全太医院的太医都得上这位爷面前好生伺候着，连当时的王爷都没他这御厨的待遇！

    这御用佛跳墙可是齐家的拿手好菜！

    齐家又有从乾隆时代，代代相传下来的千年高汤。

    以千年高汤做引，烧制出来的佛跳墙，比普通厨师做出来的佛跳墙要鲜美十倍！

    当年就连总理来汉东视察，吃了齐家的佛跳墙都赞不绝口，称其为“国之瑰宝”！

    这么完美的一道菜，你去指点？

    你去挑毛病？

    开玩笑，这不是纯找茬，难为人嘛！

    众人看着鹿一凡的眼神中，不禁都带上了一丝戏谑。

    想着，能看到这美女调戏大师，让大师出点儿无伤大雅的小糗，也是很有趣的。

    鹿一凡掀开砂锅，只闻到一股海鲜、干货的美味扑鼻而来。

    眼一扫，里面的鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、