第26节
“那我迟些再这么喊。你真好福气，这么靓的女儿还读书好，老世也是好脾性的善心人。”严阿婶那诚恳的态度, 赞了甘露又赞杨梓，令甘妈妈心里像喝了蜜一样。 杨梓看看甘露，羞得甘露的耳朵都红了，而他自己耳垂的红晕，也没比甘露好太多。 甘妈妈看看俩人的情形，又缩回洗碗池那儿忙碌了。 “老世，上班干不干活时间都做数算，那是给阿爷打工。我给老世干活，也是给自己做事，多做多得，怎么也比在田间除草轻松也挣得多。”严阿婶继续游说杨梓。 杨梓很为难。 甘露替他解围道：“阿婶，你明天先去体检，具体的工作时间怎么安排，我们看有多少人在下午还要点肠粉吃了。” “好。谢谢师奶。”严阿婶合掌对甘露致谢。然后从随身的包裹里翻出一个小小的保鲜袋，里面居然是上个月做的体检。 她略微有些难为情地解释：“我想去做住家的保姆，体检都做好了，可人家又雇到比我年轻的了。唉！伺候瘫子也有人抢。还不如在老世这里多做几屉肠粉挣钱多呢。” 既然严阿婶有体检单，还积极要求今天就上岗先适应适应，杨梓便让甘泉带她去七楼换工作服。可他没想到另外那两个女人也各有特长。 爽利的赵阿婶见严阿婶先定下来，就学着严阿婶刚才那样，很积极地介绍自己说：“我煲的汤、熬的粥最靓。” 另一个腼腆些的陈阿婶则在杨梓看向她才说：“我也会煲汤、熬粥，还会做一些家常点心，像萝卜糕、马蹄糕、玉米烙、姜汁糕、莲蓉包等，都非常好吃。” 这都是广式早茶常见的糕点。 赵阿婶赶紧补充：“这些我也都会做。家常菜就没有我不会的。” 甘露莞尔，与杨梓相视而笑。 杨梓便说：“陈阿婶，那一会儿你给我们做些点心尝尝。赵阿婶，煲汤已经有人了。你都会那些粥呢？” 赵阿婶就答：“生滚粥是我最拿手的。一般的老火粥，就做得更好了。像咸骨粥，最适合这热天吃的，能降低夏日的燥热；皮蛋瘦肉粥，我能做到瘦肉嫩滑，粥水香糯；瑶柱粥，加菜干和海鲜什么的，我也都能做出各自不同的滋味。及第粥，生滚鱼片粥更是手到擒来。我还会做糖水。像陈皮绿豆沙，海带绿豆沙，莲子百合汤。” 妇人接连报了好几种家常的糖水。生怕杨梓和甘露不用她。 甘露就接着她的话说自己知道煲粥诀窍（免得被赵阿婶认为什么都不懂）。 “咸骨粥要腌骨头。瑶柱粥要先泡干贝。你跟我来做个比较大众的皮蛋瘦肉粥吧，用生滚粥做底可以吗？” “可以。就是用的时间长。怎么也得三小时的。”赵阿婶还真不打怵上灶做生滚粥。 陈阿婶看甘露要领赵阿婶走，立即就着急了，她站起来问：“老世，我现在给你做点心看。” “好啊。” 杨梓带着陈阿婶跟在甘露的后面进了操作间，却见甘泉已经领了严阿婶回来。换了工作服的严阿婶，瘦削的脸上带着明显的喜色，一扫到店时那愁眉隐锁的忧心忡忡。 “老世。”严阿婶客气地朝杨梓微微鞠躬。她还朝甘露行礼，只是没有再称呼甘露为师奶。她跟在杨梓要了牛肉、猪肉，预备做肠粉的馅料，守着菜墩梆梆梆地剁起来。 甘露要给赵阿婶准备食材。便先问她：“阿婶，你准备拿什么做粥底？” 赵阿婶就答：“有海鱼最好。没海鱼用河鱼也成，没有鱼用鸡肉也可以，再没有猪骨头都成。我这粥底是有什么材料就拿什么做，也不怕你们学会，这就是个辛苦活，要守着炉灶熬上几个小时，还要不停地搅。等好粥底熬出来了，再搭配什么都好吃。” 甘露点头，赞道：“煲汤和熬粥都是功夫活。” “那自然了。”赵阿婶说着话，将丝苗米冲水后用盐腌起来。 宋清辉帮甘露从冰柜里掏出七八条冰冻的红衫鱼，问赵阿婶：“这些鱼可以吗？” 赵阿婶接过鱼看看说：“可以。”然后她在宋清辉的指点下，端鱼去后门的水龙头那儿劏洗。 而那个腼腆的陈阿婶在杨梓给她看了库存材料后，先要了罐头装的玉米粒、青豆粒，还要十几个虾仁，她要做个玉米烙。然后她还跟杨梓商量：“老世，我看你这库存里有粘米粉、 虾米、冬菇、腊肠和腊肉，如果有芋头，我可以再做个香煎芋头糕。那个这天吃起来不上火。配上冰镇绿豆汤最是爽口了。” 杨梓立即答应：“那我去菜市场和超市看看。” 甘泉马上说：“杨哥，这大太阳的你出去，还不得一身汗的，你那些伤还没好呢。我替你去吧。” 自然好了。 不想陈阿婶叮嘱甘泉一句：“最好是荔浦芋头。那个粉糯，好吃。” 甘泉会吃芋头糕，但他哪知道什么芋头是荔浦的啊。这几个年轻人就没有知道的。严阿婶见他要出去买东西，还提了剁肉的重刀，特意过来说：“泉仔，你帮我买两把香葱头，我一会儿喂肉馅要用。” 甘妈妈见儿子比较懵，就走过来提醒儿子：“泉仔，你去超市或者菜市场先把卖芋头的都问一遍，是不是荔浦芋头。再问问市场管理员。我们也不会只在市场买一次菜的。” 甘泉恍然大悟，朝杨梓晃晃手机就往店子的后门去。 杨梓在后面喊他：“别忘记买香葱头。” 陈阿婶不放心，她放下手里的活计，摘了才挂脖子上的围裙，追在甘泉的后面一起去菜市场了。 杨梓得了闲空，就去改动堂食的流水牌。他郑重添上：斋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、虾仁鸡蛋肠粉。回头看看赵阿婶腌的丝苗米，他又带着几分激动地添上生滚粥，皮蛋瘦肉粥。还在其下用小字注明：晚上7点开始供应。 这几样填完，他十指交握，在心里说这样倒能很快把外婆的四季菜单启用了。 赵阿婶把几条洗好的红杉鱼用厨房纸巾擦了水，下油锅煎到两面呈现金黄色，然后才满意放到深汤锅里加滚水，武火滚开后用小火慢慢加热，鱼汤逐渐变色，眼看着变成了奶白色。 “好看吧。千炖豆腐万炖鱼。若不是时间太赶，这鱼汤炖上三个钟，再煲粥才够味呢。” 杨梓含笑点头，只说：“若是早晨7点钟开始供应生滚粥，阿婶算算要几点起来？” 赵阿婶掰着手指头倒算，然后“哎呀”一声，拍下大腿叹道：“那岂不是早上三点就得忙乎了？” 杨梓见她那样，知道天天三点起床不现实，就安慰她说：“早上六点开始煮粥，8点开始供应的粥水就不用生滚粥了。咱们先准备两小时的生滚粥粥底，早上九点钟以后再提供生滚粥。来得及吗？” “来得及。我六点把米腌上，粥底八点半也好了，谢谢老世体贴。”赵阿婶发自内心地感谢杨梓。 杨梓一笑，聚精会神、目不转睛地盯着钢化玻璃盖下汤汁颜色的变化，心知这熬煮鱼汤做粥底的绝技，应该让妹妹好好看看，没准妹妹看一次就能学会了。 直到陈阿婶已经荔浦芋头切成条了，也切碎了刚刚有泡发迹象的香菇，赵阿婶才把鱼汤盛到煮粥用的深汤煲里，加入腌好的丝苗米，开始用武火熬粥。 赵阿婶时不时地用长柄汤勺搅动一下锅底，她对围着自己看新鲜的杨梓说：“老世，咱们这是海鱼做的粥底，有些人是不吃鱼，要跟人家说好。但是素粥底就没那么好吃了。” “那岂不是每天要多熬一煲粥底？” 赵阿婶摇头：“白提一句罢了。咱们这样的小店，暂时每天只能这么一煲粥底，日后有了口碑，再多熬几种粥底了。” 杨梓没想到赵阿婶是这么有主意的一个人。 那边，甘露站在柜台前接待下午来吃甜品的年轻人，一个个预定好的椰子冻被请出冷藏柜。在她那一双巧手的装扮下，顶着大同小异的“花果山”，宛若盛装打扮的新人，被小靓仔甘泉用托盘奉到喜爱网红甜品的那些靓女桌前。 突然一位身着外卖送餐制服的小伙子，站到了柜台前。 第35章 35玉米烙 惊呆了母胎就单身的俩光棍…… 那身着外卖送餐制服的小伙子, 令甘露诧异。 她眨眼问：“靓仔，你是来吃饭？” 那小伙子笑笑回答甘露：“靓女，我要两个椰子冻, 两个姜撞奶，两个红豆双皮奶, 都要冰的。打包。” 甘露愣了一下才回答他：“我们店子还没有开展外卖服务。姜撞奶和双皮奶都是用甜品玻璃碗装的。” 那小伙子挠挠头皮，转身点开微信对话去了。等得了回信，他笑着回应甘露刚才的提醒道：“我给顾客送餐, 顾客委托我过来买那些甜品。她们说马上在美食群微信付款给你们老板，可以付甜品碗的押金。” 甘露指指自己才装点好的一份椰子冻上的水果说：“这个你骑电动车怎么拿？” 那送外卖的小伙子拿起手机拍照成品，然后跟甘露要求：“这个看起来不难, 你帮忙把水果另放，一次性餐盒或者食品袋吧。到时候让她们自己往椰子冻上摆放了。” 这是个好办法。 甘露叫杨梓看看美食群里有没有付款的, 要他问清楚谁要买这些甜品。快递员这么拿着交完钱的甜品走合适吗？ 杨梓在微信群里喊了一句，立即就有一个靓女出来回应她并付款。没等快递员带着打包的甜品离开，微信群里又有人喊杨梓了。 “靓仔, 给送餐吗？” 杨梓叫住外卖员：“还有订餐的, 你愿意接单吗？” 那小伙子喜出望外，笑着说：“我送了这个就回来拿，最多20分钟就能回来。” “好啊。”杨梓笑着留了那外卖员的电话，然后去美食群和邻居群里发布新食品。“今天增加了拉肠, 有斋肠粉、牛肉、猪肉、虾仁鸡蛋。煲仔饭半小时以后可以好了。只有一个送餐员送餐。 美食群里的反应是先沉默再议论纷纷。而邻居群里却不停有人要加杨梓的微信，开启私聊。 一会儿的功夫，邻居群就订了五份煲仔饭、三份肠粉、四份牛腩面，还有好几份不同的甜品。 甘泉很勤快地请缨：“杨哥，我去送了。” 宋清辉把煲仔饭的棉手套递给杨梓说：“老杨，你来看这些锅了, 我陪泉仔一起把邻居群的订单送了。” 也好。不然这些订单分散在小区的十几栋楼里，让泉仔一个人去送外卖，他两小时未必能送完。 甘露按照点餐单准备外卖。等她忙完去看陈阿婶做的芋头糕，发现陈阿婶的案头堆了不少配料，那个大芋头已经处理完了——有芋头条，也有芋头丝，还有芋头丁。 说实在的，芋头糕这种点心，广东人谁也没少吃。但陈阿婶将一个芋头切成三样，再加上她放在案头的那些配料，还是勾起了甘妈妈和甘露的兴趣。 接下来的炒芋头丁，令甘露惊呼：“原来还可以这么做啊。” 陈阿婶的第一款芋头糕是五香味的。 她先将粘米粉调成粉浆，蒸熟的腊肠已经切粒，蒜头、芋头、香菇也都呈粒状待用了。冷油爆香蒜粒后，加入腊肠粒和各种调味品小火炒香，加芋头粒、加水慢慢翻炒，等开锅后，又加了一遍调味品，才把匀浆的粘米粉倒入，调慢火，边煮边翻，直到面糊结块了，她才熄火。 后面的步骤与甘露在网上才查到的差不多。甘露便不再守着陈阿婶看了。 过了一会儿，杨梓悄悄拽下甘露的衣袖。 “陈阿婶处理芋头丝了。” 甘露立即过去看。 这回是腊肉切丝，瘦肉也切丝，但炒香的时候，陈阿婶嘟囔：“要是有叉烧的话，会比瘦肉香。” 那是。这个做法甘露会，她看母亲在家做过。但陈阿婶多了将炒熟的花生拍碎也加到炒香肉丝里的一步。 “也上笼屉蒸吗？” “是。”陈阿婶不介意甘露学。她很认真地告诉甘露说：“腊肉的品种不同，叉烧不同，各种调味品多一点儿或是少一点儿，最后出来的芋头糕，味道差别大呢。” 很是。 这两款芋头糕上屉去蒸以后，陈阿婶开始处理芋头条，具体处理差别不大，但上屉的厚度就不同了。她对杨梓和甘露解释：“前两种做好以后，可以做香煎芋头糕。一个是五香味的，一个是原味的。而这一个等出锅的时候撒点炒熟的芝麻在上头，再撒点香葱碎，这种是准备切块装盘的蒸糕。” 杨梓和甘露频频点头，单看这排场就很吸引人了，且等芋头糕蒸熟以后的味道了。 来吃晚餐的食客逐渐多起来了。 好几个客人看到流水牌上有肠粉供应，就点了肠粉。甘露盯着杨梓的手机收款信息，给客人发号牌、写点菜单传给严阿婶。 严阿婶手里捏着那几张点肠粉的单子，笑得见牙不见眼。她把肠粉机的火调到最大，拉出来蒸屉抹油、推进去加热、再拉出来铺一层肠粉浆，手脚麻利地忙乎起来。 煮粥的赵阿婶熬好粥底了，她笑着招呼甘露：“师奶，我这里差不多有十份生滚粥的量，皮蛋瘦肉粥，牛肉窝蛋粥都可以。” 甘露点头：“看顾客点什么了。”