分段阅读_第 633 章

    啧称奇。

    他问杜锦宁：“这也是你想出来的？”

    杜锦宁厚着脸皮点了点头。

    袁修竹看着齐伯昆，张嘴本想感慨一句，但看了齐慕远和关嘉泽等人一眼，还是把话给咽了回去。

    人跟人之间的差距咋就那么大呢？要是他的孙子能跟杜锦宁一样，他就什么都不用愁了。

    此时灶里已烧了一堆炭火，杜锦宁叫鲁小北把灶一个个烧起来，她自己则跟陈氏、杜方菲把炭都分夹到一个个焙笼里，焙笼上面放着跟焙笼大小配套的竹簸箕，簸箕上铺着上好的雪白的棉纸。

    铁锅都是干净的，杜锦宁还是用干净的布将铁锅再擦了一遍，转头对齐家、袁家和关家带来的制茶师傅道：“你们拿来的鲜叶摊晾的时间足够了，你们先来吧，感受了一下灶的不同。”

    这些师傅都是去年去邻县时跟着杜锦宁学制茶的，后来又跟着齐伯昆和袁修竹去徽州那边的茶园炒茶，已算是制茶的老手了。

    不过看到这奇特的灶，三人还是十分兴奋，挽了挽袖子就出了门，把簸箕里摊晾的茶青拿进来，放到一边，然后用手在铁锅上方探了探，感觉锅的热度差不多了，就将茶青放了进去，炒了起来。

    灶台的另一面，是鲁小北在掌控火候。炒茶的火候大小，原先杜锦宁就培训过他，今天这六口灶的火就都由他来烧。现在只有三人炒茶，另外三个锅他便没有添火。

    杜锦宁在这头趁机向梁、史两家的制茶师傅和陈氏等人传授制茶方法：“这火力不能太猛，有一片茶叶被炒焦，整锅茶就不能要了；当然也不能太凉，这个度得把握好。把手掌放到离锅底两尺高的距离，掌心感觉到一定的热度，就可以放茶叶了。”

    看到制茶师傅先后将茶青放入锅中，她又道：“一锅只放四两茶叶就可以了，不要太多。先用文火慢慢烤软，再用旺火迅速杀青。注意这些师傅们手势的频率还有力度，在炒制的时候还要进行揉捻，把叶细胞揉破，这样泡茶的时候茶汁才容易渗出来。这些你们一会儿炒茶的时候要慢慢体会的。”

    那边三个师傅动作十分娴熟，手掌和木指一块儿翻炒，鲁小北的火也烧得恰到好处，根本不用他们cāo心。不一会儿的功夫，茶就炒得半熟了，待香味微微发出，几人就先后将茶铲了出来，放到了他们身后的焙笼里进行干燥。

    袁修竹和齐伯昆两人邻县和徽州那里还有一大片茶园，而且都是能正常采摘、产茶量极大的，根本没把漓水县的这种鲜叶看在眼里。见得自家师傅炒出一锅了，他们便制止了两人想要继续的举动，对杜锦宁道：“这些鲜叶你们用吧，让他们几个上去试一试手。”

    杜锦宁便点点头：“你们两家的师傅去试